黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表 | 蔬菜好營養
![黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
枸杞與黑枸杞內皆含有蛋白質、多醣類(如阿拉伯聚糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等)、有機酸(如棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等)、黃酮類、生物 ...
![黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
◎文╱李雅玲
成分與效能6.7.8(續)
枸杞與黑枸杞內皆含有蛋白質、多醣類(如阿拉伯聚糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等)、有機酸(如棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等)、黃酮類、生物鹼及微量元素(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳等)成分,其中色素成分是表現枸杞與黑枸杞外表皮顏色來源,枸杞含類胡蘿蔔素呈現鮮紅色,黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表:
在效能方面,包括有抗疲勞、護肝、降血糖、降血脂、延緩衰老等作用,都與成份有關,其中多醣體能使肝損傷老鼠恢復肝細胞功能並促進肝細胞增生。花青素含有氧化物歧化酶(SOD)、過氧化 氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)、活性和血清和肝組織總抗氧化能力(T-AOC)以及GSH-PX/MDA含量,而降低丙二醛(MDA)含量,對自由基有較強的清除作用。而黃酮類能將Fe3+還原成Fe2+,清除Fentaon高級氧化反應產生OH,抑制OH誘發卵磷脂脂質過氧化作用,防止紅血球膜氧化溶血。
結論
無論是黑枸杞或紅枸杞,都含豐富的營養成分。中藥枸杞是經過政府單位層層把關,在成份效用上是可確認的,使用量在6~15克,也為藥食同源的材料;然而近期流行的黑枸杞未有完整的實驗數據(劑量、用法),所以目前只宜當食品使用,不宜當作藥材用於治療疾病。紅枸杞無論食用或藥用應避免大劑量服用,脾虛有濕及泄瀉者則為禁忌使用。
(全文完)
參考資料
4. 台灣中藥典第二版,行政院衛生署編印,102年,p113。 5. 匡可任、路安民,中國植物誌,科學出版社,1978,10。 6. 孫曉紅、王潼、呂康文等,野生黑枸杞與普通紅枸杞營養成分和相關活性物質的分析與評價,營養學報,20...
枸杞不只顧眼睛,它還有3大驚人功效 | 蔬菜好營養
枸杞之成分與醫藥價值 | 蔬菜好營養
枸杞別吃錯方法,這樣吃讓效果翻倍! | 蔬菜好營養
枸杞子 | 蔬菜好營養
枸杞子 | 蔬菜好營養
枸杞明目又能抗衰老,營養師:搭配全蛋、酪梨、堅果吸收更好 | 蔬菜好營養
枸杞真的能控血糖、抗氧化?每天別吃超過這個數量 | 蔬菜好營養
枸杞茶功效總整理 | 蔬菜好營養
枸杞養生藥膳 | 蔬菜好營養
黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵麥芽糖含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵維生素K2(MK-7)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
枸杞子乳糖含量多少?
枸杞子俗稱:枸杞,地骨子,甘杞,杞子,枸忌,苦杞,血杞,天精子,乳糖有多少呢?本篇為大家整理枸杞子糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
枸杞子錳含量多少?
枸杞子俗稱:枸杞,地骨子,甘杞,杞子,枸忌,苦杞,血杞,天精子,錳有多少呢?本篇為大家整理枸杞子礦物質資訊:樣品名稱:枸杞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
枸杞子鎂含量多少?
枸杞子俗稱:枸杞,地骨子,甘杞,杞子,枸忌,苦杞,血杞,天精子,鎂有多少呢?本篇為大家整理枸杞子礦物質資訊:樣品名稱:枸杞...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵脯胺酸(Pro)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
枸杞子α-生育酚含量多少?
枸杞子俗稱:枸杞,地骨子,甘杞,杞子,枸忌,苦杞,血杞,天精子,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理枸杞子維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵維生素B12含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,維生素B12有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵鋅含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,鋅有多少呢?本篇為大家整理龍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵油酸(18:1)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵組胺酸(His)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,組胺酸(His)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵粗蛋白含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵糖質總量含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,糖質總量有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍葵亞麻油酸(18:2)含量多少?
龍葵俗稱:黑甜菜,烏甜(田)菜,烏甜仔,烏子(克)菜,烏子茄,苦葵(菜),天茄子,天泡草,老鴉酸漿草,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇...