甜椒維生素C是檸檬3倍!綠、黃、紅甜椒誰營養? | 蔬菜好營養
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紅椒☀黃椒☀甜椒包括紅椒、黃椒,而青椒則是尚未成熟的甜椒。甜椒含有豐富維生素C,煮熟後吃更有助茄紅素吸收,和油脂一起料理能釋放最多胡蘿蔔素,而且甜椒的熱量也 ...
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台灣甜椒的主要產地在南投縣埔里鎮及信義鄉,雲林縣、屏東縣、高雄市、花蓮縣、台南市也有生產。雖然甜椒顏色不同,不過營養素是差不多的。
甜椒生吃維生素C,熟吃茄紅素、β胡蘿蔔素甜椒色澤鮮艶,肉厚清甜,含有豐富的維生素C,100公克就含有94毫克的維生素C,尤其適合生吃,像生鮮甜椒沙拉,含量最完整,而且清脆的口感不輸水果。
一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。除此之外,它跟番茄一樣,熟食有助人體對茄紅素的吸收,而且它的熱量很低,每100克只有28大卡。甜椒還含有β胡蘿蔔素,搭配油脂一起炒,最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。
甜椒這樣選最新鮮挑選甜椒要看它的果形是不是很端正,形狀完整且飽滿的品質較好,然後要皮薄肉厚、果面平滑。既然是彩椒,當然要色澤鮮明,沒有雜色,亮度也要夠。愈大的彩椒愈硬,口感較佳。蒂頭的部位若是枯萎,就表示不夠新鮮。
由於甜椒成長的外形像燈籠一樣,因此如果有農藥或塵土,就會囤積在蒂頭的部分,所以處理甜椒時,第一個動作要先清洗,尤其是蒂頭的部分最好是加強清潔,在去籽時,將蒂部切除,就可以做出安全好吃的料理。
作者簡介:「農業兒童網」提供豐富...
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