馬齒莧的Omega | 蔬菜好營養
![馬齒莧的Omega](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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馬齒莧的 Omega-3 的樣態保存為何?發問者:阿照 發問日期:2018年03月02日
我所知道的"樣態保存":像是亞麻仁要吃時才磨因為它的 Omega-3 油脂非常容易氧化。另外Omega-3 尤其不穩定,因而食品界不用 Omega-3 油。
馬齒莧是 Omega3 含量最高的野菜,野菜的含量比種植的高。
試問:馬齒莧生食?馬齒莧熟食?馬齒莧乾掉磨粉?哪種樣態保存最多Omega3呢~
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馬齒莧癸酸(10:0)含量多少?
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馬齒莧十三酸(13:0)含量多少?
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馬齒莧十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
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馬齒莧廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
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馬齒莧次亞麻油酸(18:3)含量多少?
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馬齒莧十五酸(15:0)含量多少?
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馬齒莧棕櫚酸(16:0)含量多少?
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馬齒莧肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
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馬齒莧其他脂肪酸含量多少?
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馬齒莧棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
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馬齒莧油酸(18:1)含量多少?
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馬齒莧亞麻油酸(18:2)含量多少?
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馬齒莧硬脂酸(18:0)含量多少?
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