【紅蘿蔔營養】護眼防認知障礙?β胡蘿蔔素10大食物附建議 ... | 蔬菜好營養
2020年2月17日—β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量...攝取6微克(μg)的β-胡蘿蔔素,能轉換為1微克的維他命A。根據台灣衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量,成年 ...
說到照顧眼睛,不少人應該都聽過長輩或親友說,多吃紅蘿蔔可以顧眼睛、看得更遠。不過,您知道這其實是過去政府編造出來的錯誤訊息嗎?紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素(Beta Carotene),對眼睛確實有幫助,只是功效可能沒有大家以為的這麼神奇。以下將帶大家破解流傳已久的「吃紅蘿蔔顧眼睛」一說,並介紹β-胡蘿蔔素與眼睛的關係。 文: Deryck Chou 醫學審稿: Dr. Stephen Lai/Hello醫師
吃紅蘿蔔護眼睛的真相根據《科學人雜誌》(Scientific American),這說法其實來自於二戰時期;英國政府曾經大肆宣傳,飛行員之所以在夜間擁有這麼好的視力,是因為吃了許多紅蘿蔔,人民對此也一直深信不疑。然而事實上,當時是因為英國率先發展了雷達技術,為了不讓德軍發現這個秘密,才出此妙招,希望德軍能被錯誤訊息混淆,只是萬萬沒想到這種說法一直流傳至今。
紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素(Beta Carotene),對眼睛確實有幫助,只是功效可能沒有大家以為的這麼神奇。(Harshal S. Hirve/Unsplash) 紅蘿蔔營養對人體的作用儘管這則謠言當初的目的是為了混淆視聽,但是紅蘿蔔確實富含β-胡蘿蔔素,攝取後可在人體內轉換為維他命A,是人體獲得維他命A的主要方法之一。而補足維他命A,能避免夜盲症(Night blindness,或Nyctalopia)和視力喪失。根據世界衛生組織(WHO),一年約有25~50萬個小孩,因缺乏維他命A而喪失視力。台灣衛生署也表示,「維他命A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。」
由此可知,攝取紅蘿蔔確實對眼睛有益,能避免眼部疾病,但是多吃就能讓人擁有2.0的視力這點,恐怕就沒有研究佐證了。
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