大陸妹正名「福山萵苣」是烤肉致癌物質的剋星! | 蔬菜好營養
2018年11月30日—尤其烤肉時最常出現亞硝胺,所以很多人用它包著烤肉吃,解膩也更健康。萵苣算是少用農藥的蔬菜,做成生菜沙拉比較不必擔心。挑萵苣要選購有圓潤感,有 ...
農委會在臉書發起福山萵苣[1]正名活動,指出福山萵苣長久以來被台灣人俗稱為大陸妹,這稱呼帶有歧視意味,呼籲正名。萵苣含有相當多營養素,而且熱量低,是相當優質的蔬菜[2]。
農委會昨天在臉書貼文指出,台灣早期受歡迎的萵苣,大多由大陸引進「油麥茼蒿」,是交易量最大的一個品種,剛好當時有許多中國大陸外籍配偶來台,因此才會有大陸妹一詞誕生。但在中國大陸外籍配偶的耳裡,聽見這樣的稱呼是非常不舒服的,呼籲所有的蔬菜販售通路;餐廳、小吃店等,在菜單標示上以「福山萵苣」或「大陸A菜」等詞做標示,不要再使用「大陸妹」。
農委會發起福山萵苣正名活動。圖∕擷取自農委會臉書 認識萵苣據農委會農業兒童網指出,萵苣可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣,和以葉為食用部位的葉萵苣。葉萵苣本身又可再分為不結球及結球萵苣兩大類,台灣目前種植最多的是結球萵苣,現在在台灣四季都能生產。
萵苣的成長和溫度很有關係,它很怕熱,冬春兩季日夜溫差大時,容易結球,到了夏季高溫就不易結球,甚至發生抽苔,而且越高溫苦味也越明顯。
結球萵苣含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素[3],以及維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵等,能促進腸胃蠕動,而且熱量很低,每100克只有12大卡。萵苣葉可以分解食物中的亞硝胺[4],被稱為天然的亞硝鹽阻斷劑。尤其烤肉時最常出現亞硝胺,所以很多人用它包著烤肉吃,解膩也更健康。
萵苣算是少用農藥的蔬菜,做成生菜沙拉比較不必擔心。挑萵苣要選購有圓潤感,有光澤,重量較重的,在顏色上要青綠不枯黃、葉片完整、不萎縮腐爛、沒有斑點的品質比較好。
萵苣 蔬菜 胡蘿蔔素 亞硝胺[5][6][7][8]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
推薦閱讀 ...蒲公英飛翔的能量 | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
原來A菜、大陸妹都是「萵苣」!生吃、炒食 | 蔬菜好營養
大陸妹正名「福山萵苣」是烤肉致癌物質的剋星! | 蔬菜好營養
你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效 | 蔬菜好營養
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
萵苣可以生吃嗎? 如何處理? 萵苣的3種挑選方法大公開! | 蔬菜好營養
福山萵苣可以生吃嗎ptt的味道與口感,PTT和網紅營養師這麼回答 | 蔬菜好營養
大陸妹菜可生吃嗎?可做生菜沙拉嗎? | 蔬菜好營養
廣東萵苣維生素D3含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素D資訊:樣品名稱:廣東...
有機本島萵苣(1月取樣)離胺酸(Lys)含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,離胺酸(Lys)有多少...
土植小白菜(7月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
水植本島萵苣(7月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,α-胡蘿蔔素有多少...
葵扇白菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,廿二碳五烯酸(22:5)...
有機小白菜(10月取樣)維生素K1含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜...
葵扇白菜α-生育酚含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,α-生育酚有多少呢?...
嫩莖萵苣廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大...
結球萵苣酥胺酸(Thr)含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣胺基酸...
蘿美萵苣鱈烯酸(20:1)含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),鱈烯酸(20:1)有多少呢?...
有機本島萵苣(10月取樣)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,苯丙胺酸(Phe)有...
水植本島萵苣(10月取樣)乳糖含量多少?
水植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,乳糖有多少呢?本...
有機本島萵苣(1月取樣)視網醇含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,視網醇有多少呢?...
土植小白菜(10月取樣)色胺酸(Trp)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
土植本島萵苣(1月取樣)粗脂肪含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,粗脂肪有多少呢?...