嫩薑、粉薑、老薑,哪個適合生吃?哪個用來調味、製酒 | 蔬菜好營養
![嫩薑、粉薑、老薑,哪個適合生吃?哪個用來調味、製酒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑是最好吃的階段,也稱為「生薑」,可做醬薑、醋薑等,可直接生食;粉薑則是再長大些,也稱「肉薑」;過段時間更成長後則為老薑,肉質纖維化,口感較.
![嫩薑、粉薑、老薑,哪個適合生吃?哪個用來調味、製酒](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(嫩薑是最好吃的階段, 也稱為「生薑」,可做醬薑、醋薑等,可直接生食; 粉薑則是再長大些, 也稱「肉薑」;過段時間更成長後則為老薑,肉質纖維化,口感較硬,可做調味,能去除腥味,或煮薑湯、泡薑酒等。)
HelloRF Zcool / Via shutterstock[1]
每日健康/何一成(書田診所家醫科主任)
薑
降糖有效成分:
薑辣素、維生素C、鎂、鋅
食療功效:
殺菌止吐、活血暖身
薑的食療效果
1 薑可以止吐,對暈船、暈車有效。
2 薑辣素會產生一種抗氧化E,具抵抗有害物質的效果。對心臟、血管亦有刺激作用,使心跳加快、血管擴張,促進血液循環,活血暖身,使身體感覺溫熱,排汗散熱,一併排毒,可袪風寒、改善冠心病、風濕病。
3 刺激胃液分泌,提振食慾,安定消化系統,促進消化功能,消除脹氣。
4 生薑具有發汗、止吐、解毒效果;乾薑則可袪寒、緩解感冒。
5 薑對於風濕性關節炎、扭傷、氣管炎、生理痛、食物中毒等,皆有緩解作用。
薑的食用方法
1 薑可分為嫩薑、粉薑、老薑。
2 嫩薑是最好吃的階段, 也稱為「生薑」,可做醬薑、醋薑等,可直接生食; 粉薑則是再長大些, 也稱「肉薑」;過段時間更成長後則為老薑,肉質纖維化,口感較硬,可做調味,能去除腥味...
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