落葵 | 蔬菜好營養
常以幼苗、嫩梢或葉作蔬菜用,質地滑嫩多汁,味鮮美,作湯料或炒食,可與西湖蓴菜媲美。鮮葉含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白質1.7%及維生素C、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣 ...
落葵是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本植物。別稱潺菜、豆腐菜、紫角葉,菊三七。 葉含有多種維生素和鈣、鐵,栽培作蔬菜,也可觀賞。
主要價值常以幼苗、嫩梢或葉作蔬菜用,質地滑嫩多汁,味鮮美,作湯料或炒食,可與西湖蓴菜媲美。鮮葉含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白質1.7%及維生素C、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粘質等。全草供藥用,為緩瀉劑,有滑腸、散熱、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治癰毒及乳頭破裂;莖、葉有清熱涼血、潤腸及利大、小便的功能,並含煙鹼等成分,可治高血壓,其花可治痘毒及腫毒,外敷能治瘡癤。果汁可作無害的食品着色劑。也可供觀賞用。[1][1][2]
形態特徵多年生高大草本,高1.5-2米。莖肉質,基部木質,直徑1.5-2厘米,下半部平臥,上部直立,有多數傘房狀分枝,綠色或帶紫色,有明顯的槽溝,無毛或上部多少被毛。葉大,無柄或有短柄;葉片倒卵形,長圓狀橢圓形,橢圓形或長圓狀披針形,長10-30厘米,寬4-11厘米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無柄而擴大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規則的銳鋸齒,齒端具小尖,側脈12-30對,弧狀彎曲,上面綠色,下面有時變紫色,兩面無毛;上部葉漸小,長圓狀披針形或披針形,頂端長漸尖或尾尖。頭狀花序直徑10-12毫米,通常4-15個花莖,枝端排成傘房狀圓錐花序;花序枝長短不等,花序梗細,長1.5-3厘米,在2-3個絲狀線形的苞片,被短柔毛。
總苞片狹鐘形或圓柱狀,長12-17毫米,寬8-12毫米,基部有7-9個線狀絲形的小苞片;總苞1層,13-15個,線形或線狀披針形,長13-15毫米,寬1-1.5毫米,頂端漸尖,邊緣干膜質,背面有明顯的3肋,無毛或近無毛。小花約50個,橙黃色,花冠長11-13毫米,管部細,長7-9毫米,上部擴大,裂片三角狀卵形,檐部長3-4毫米。瘦果圓柱形,長4-4.5毫米,褐色,具10條肋,肋間有微毛。冠毛多數,白色,絹毛狀,長10-15毫米,易脫落。花果期9-10月。 ...
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