自由基及抗氧化物功能的探討 | 蔬菜好營養
![自由基及抗氧化物功能的探討](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
自由基攻擊胺基酸的側鏈,令蛋白質.失去功能,或形成大分子,甚而斷裂,使...及半胱胺酸(cysteine)所組成,須經...芽甘藍、芥菜.蕃茄紅素.(Lycopene).
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