番茄是蔬菜還是水果?專家一篇文揭它百年神秘身世 | 蔬菜好營養
![番茄是蔬菜還是水果?專家一篇文揭它百年神秘身世](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄是水果家族,還是蔬菜幫嗎?臺北農產臉書官方粉絲專頁公布答案,許多網友直呼「長知識了!」,原來依照大小來區分,大番茄(牛番茄)是蔬菜,而是聖女小番茄則算是 ...
![番茄是蔬菜還是水果?專家一篇文揭它百年神秘身世](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番茄是水果家族,還是蔬菜幫嗎?臺北農產臉書官方粉絲專頁公布答案,許多網友直呼「長知識了!」,原來依照大小來區分,大番茄(牛番茄)是蔬菜,而是聖女小番茄則算是水果,但不管水果或是蔬菜,都是營養健康的天然食材。
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番茄是蔬菜還是水果? 種類不同、吃法不同番茄的小知識。(圖/NOW健康提供)
臺北農產臉書官方粉絲專頁提到,番茄是蔬菜還是水果,美國法院曾開庭認證,1893年,美國紐約港規定,進口水果可以免關稅,而蔬菜須收關稅,商人約翰‧尼克斯進口許多大番茄,當時海關稅收員徵收10%的蔬菜關稅,他不服氣,提出訴願。
法官最終判決番茄為蔬菜,理由為番茄為日常烹調的主要食材,許多人將番茄當作主菜食用,而非甜點,因此番茄認定為蔬菜。
如果從營養學觀點來看,確實有幾分道理,紅色大番茄適合作菜,在烹煮後產生「茄紅素」,加入油脂,茄紅素吸收會更佳。至於小番茄,含豐富維生素C,一旦加溫受熱,營養成分易被破壞,因此,建議當成水果,直接生吃。
牛番茄的5大知識 適當烹調可吸收更多茄紅素番茄的5個小知識。(圖/NOW健康提供)
牛番茄為紅色蔬菜代表,臺北農產為民眾補充番茄5大知識:
1. 熱熱吃也健康:茄紅素經過烹調加熱後,更容易釋放,也更好吸收。
2. 加點油好吸收:茄紅素屬於脂溶性,蕃茄與油脂肉類烹煮時,可以提高吸收率。
3. 控制體重首選:每100公克...
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