番茄是蔬菜or水果?營養師揭「百年身世之謎」 網秒停戰 | 蔬菜好營養
2020年8月7日—「大番茄屬於蔬菜類;小番茄屬於水果類!」呂孟凡營養師說。她也分析每100公克大、小番茄的營養差異,大番茄(約1顆)碳水化合物4.1公克 ...
▲番茄究竟是蔬菜還是水果,讓網友在PTT上吵翻天。(示意圖/取自免費圖庫pixabay)
記者李佳蓉/綜合報導
番茄是台灣料理中常使用的食材,像是番茄牛肉麵、番茄炒蛋,番茄豆腐湯,也能涼拌製成沙拉,無論生吃或熟食,酸酸甜甜的滋味營養又豐富,深受網友們喜愛。但許多人都好奇「番茄到底是水果還是蔬菜?」該議題從1893年即存在爭議,在美國關稅法中,進口蔬菜需要繳納關稅,而水果卻不用,還因此鬧上法院。讓營養師呂孟凡揭開這百年身世之謎。
本刊曾報導《竟然不是筍類!營養師揭「玉米筍驚人身世」 嚇壞一票網友:長知識了[1]》繼揭開玉米筍其實是年幼的玉米的故事後,營養師呂孟凡粉專[2]又推出一新力作,告訴大家大番茄與小番茄的食物歸類不同,她舉多年前一名糖尿病阿伯依照醫師建議「肚子餓就吃番茄」,豈料血糖居高不下,一問才發現阿伯食用的是「糖分較高」的小番茄,吃完難怪血糖高。
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「大番茄屬於蔬菜類;小番茄屬於水果類!」呂孟凡營養師說。她也分析每100公克大、小番茄的營養差異,大番茄(約1顆)碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;而小番茄(約10顆)碳水化合物7.6公克、熱量33大卡,「以100公克比較的話看起來沒有差很多,但其實碳水化合物含量也差了將近2倍。」
根據衛福部國健署「食物代換表」的分類,蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質,熱量為25大卡;而水果類1份含有15公克碳水化合物,熱量為60大卡。其中大番茄被歸類於蔬菜類,100公克為1份;小番茄則被歸類為水果類,220公克(約23顆)為1份。
▲專家分享營養冷知識,帶網友們增廣見聞。(圖/粉專《營養麵包(呂孟凡營養師)》授權提供)
可能有網友因小番茄重量為大番茄的2.2倍而感到不公平。但呂孟凡營養師解釋,必須了解食物體積再來判斷,23小番茄約為1碗飯碗,「也就是說1碗小番茄就含有15公克碳水化合物,1碗小番茄對一般...
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