芥藍 | 蔬菜好營養
芥藍(学名:Brassicaoleraceavar.alboglabra),亦作芥蘭,是甘蓝的一个变种,属叶用甘蓝,華南原產。一、二年生草本植物,莖粗壯、直立,分枝性強,邊緣波狀或有 ...
芥藍(學名:Brassica oleracea var. alboglabra),亦作芥蘭,是甘藍的一個變種[1],屬葉用甘藍,華南原產。一、二年生草本植物,莖粗壯、直立,分枝性強,邊緣波狀或有小齒,總狀花序,花白或黃色,嫩花莖作蔬菜,葉面有一層蠟。依花色分為「白花芥藍」與「黃花芥藍」,若依葉形則分為尖葉種和圓葉種。福建莆仙方言稱之為:Gae Nór。[來源請求]
芥藍在香港最合適的播種時間為十月至明年四月,大約50至125日會有收成。芥藍一般在幼嫩時全株連根採收,或只摘取嫩葉及花蕾食用,因莖皮較粗硬不易咀嚼。
黃花芥藍 編輯芥藍菜口感爽脆清嫩,含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。
在臺灣,黃花芥藍較適合中北部高冷溫度種植,不過也有農戶在南臺灣挑戰成功種植[2]。
芥藍製作的菜餚
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相關條目 編輯警告:默認排序關鍵字「Brassica oleracea var. alboglabra」覆蓋了之前的默認排序關鍵字「Brassica oleracea alboglabra」。
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