【素湯水】五行青菜湯配搭盲點太單一小心頭暈經痛 | 蔬菜好營養
2017年9月21日—五行青菜湯曾被追捧為有抗癌功效的湯水,儘管不少人已經棄用了從日本傳過來的初始配方,即蘿蔔葉、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和冬菇。但「五行青菜湯」之名 ...
五行青菜湯曾被追捧為有抗癌功效的湯水,儘管不少人已經棄用了從日本傳過來的初始配方,即蘿蔔葉、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔和冬菇。但「五行青菜湯」之名還是不滅,根據五色或金木水火土5個條件去選擇食材來煲湯。如果不放棄這種煲湯懶人法,就要小心,避免煲出一碗食完會頭暈經痛的湯水! (圖:iStock)
註冊中醫陳俊傑表示個人很少煲五行青菜湯,對於常見的五種食材配搭,他表示最大問題是很易太寒涼。譬如:紅菜頭、白蘿蔔、綠色菜、木耳、粟米等,不少人飲完即刻頭暈。女士在月經期飲完經痛更嚴重,可謂未見其利先見其害。煲湯選材需要看自己的體質。
煲紅菜頭湯需注意寒熱配搭,要以薑中和。(iStock)單一品種未補先虛 他指出,煲五行青菜湯的人會根據金木水火土或五色去選擇,你不能說這種方法是錯,不過「佢哋諗大咗。現在不少人對健康食品都跟車太貼,沒有保持兩秒鐘的思考距離。產品的效用還未得證實,大家追捧反而成為白老鼠。」
他強調,五色五行只是審視食物的其中一項參考,不是唯一,不代表吃勻就特別健康,還要計算寒熱、是否容易消化、營養價值、反效果或有害物質等。 他建議煲五行青菜湯的配搭最好是5種品種的食物,譬如菜類、菇類、根莖類等,可以隨意變換。
建議五行青菜湯配搭:1.淮山、木耳、(打碎的)腰果、綠色菜、紅蘿蔔,加黑胡椒白胡椒調味,中和寒熱,有溫胃的作用。 不建議食材:粟米、紅豆煲得不夠腍會脹胃、紅菜頭太寒冷需加大量薑中和。
2.腰果、南瓜、紅蘿蔔,少量黑芝麻、羅勒葉。此配搭打出來的湯糖份非常高,不適合糖尿病人士飲,此湯寒熱平衡度很好,一星期可以飲一次,補身。
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