自製[脆筍筍乾] | 蔬菜好營養
![自製[脆筍筍乾]](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年8月25日—(1)麻竹筍,有節的地方順紋路切成長條塊,筍尖切長條狀,->燙熟->瀝乾->塑膠袋裝綁緊,下面搓洞排水用->重壓->太陽曬一天(不要晒太久,口感會 ...
![自製[脆筍筍乾]](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
婆婆的經驗:曬筍乾,麻竹筍比綠竹筍好吃,比較有口感。
婆婆會用冒出土的綠竹筍和麻竹筍做脆筍,麻竹筍做筍乾,綠竹筍也能做筍乾,但是沒有麻竹筍的好吃,暑假我們一起去挖筍,回來婆婆就要處理這些筍,要先分類在個別處理,沒冒出土的做涼筍最棒,冒出土一點點的還能夠煮筍湯,冒出土太多了就拿來做筍乾或脆筍。
脆筍
也是用麻竹筍,但是用底部寬大的部份,刨成粗絲,在鍋子裡用小水柱洗去苦味,大約一晚的時間,撈起瀝乾,裝進麻袋裡用大石頭重壓,用大量的鹽搓揉,壓乾水分,塞滿玻璃瓶,不留空氣,這樣即可保存,放不放冰箱都可以,因為有用鹽漬,食用時需泡過水再川燙,去掉鹽分,不然會非常鹹喔!
筍乾
(1)麻竹筍,有節的地方順紋路切成長條塊,筍尖切長條狀,->燙熟->瀝乾->塑膠袋裝綁緊,下面搓洞排水用->重壓->太陽曬一天(不要晒太久,口感會比較差)->用鹽醃->塑膠袋包起綁緊冷藏保存。 (2)竹筍切成粗長條狀->燙熟->瀝乾->太陽曬乾->塑膠袋包起綁緊冷藏保存。
朋友們鼓勵我學習婆婆的這些手藝,以後我們也不可能有地種植,所以沒很積極學,婆婆說去市場買新鮮的筍回來做也可以啊!也比買現成的筍乾衛生安心,說的也對,外面的加工食品畢竟還是少不了添加物,可能的話還是自己動動手吧!
脆筍- 美味食譜 | 蔬菜好營養
麻竹脆筍的製作HD 720p | 蔬菜好營養
【農產加工】製作脆筍(酸筍) | 蔬菜好營養
買回來的竹筍吃不完可以做「酸脆筍」酸酸脆脆的很下飯好吃 | 蔬菜好營養
茶山好筍—有機脆筍、筍茸 | 蔬菜好營養
南投新聞延正傳統醃脆筍社區阿嬤招牌商品 | 蔬菜好營養
2020 07 26阿婆灣醬筍脆筍製作DIY初體驗 | 蔬菜好營養
自製脆筍5天上桌達人教撇步 | 蔬菜好營養
綠竹筍加工成脆筍的作法。餐廳要用的食材自己製作。 | 蔬菜好營養
自製[脆筍筍乾] | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素E總量含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍月桂酸(12:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍灰分含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,灰分有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍一般成分資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍磷含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,磷有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍甲硫胺酸(Met)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍酪酸(4:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍反式脂肪含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍δ-生育酚含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素C含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍十三酸(13:0)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍絲胺酸(Ser)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍鋅含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,鋅有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍十七酸(17:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍辛酸(8:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍天門冬胺酸(Asp)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理...