薑要不要去皮?原來差別在這裡!抗寒刺激「身體發熱」要這樣吃 | 蔬菜好營養
![薑要不要去皮?原來差別在這裡!抗寒刺激「身體發熱」要這樣吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年1月5日—一般種植後4~5個月便採收的是嫩薑,盛產期是5~8月,外型淡黃色,尾端有淡淡紫紅色的鱗片葉,皮薄纖維細、辣度低又多汁,適合切成薑絲生食或醃製。
![薑要不要去皮?原來差別在這裡!抗寒刺激「身體發熱」要這樣吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
天冷易受風寒,這時來碗熱熱的薑湯,最能袪寒暖身!不過,它嗆辣的味道,也讓很多人退避三舍,原因就在「薑辣素」,其能幫助血管擴張與血液循環,讓身體發熱。不過在處理薑的時候,有些人會糾結「薑要不要去皮」?
延伸閱讀:吃薑正當時!專家教喝薑茶法改善手腳冷冰,這3味可補氣血、顧眼睛[1]
老薑、嫩薑採收期不同!老薑贏在「薑辣素」
薑的辛香味能去除海鮮魚類腥味,而冬令進補時更是不可或缺。市場上會賣老薑和嫩薑,究竟有什麼差別?農委會《農業兒童網》指出,其實只是採收期不同而已。一般種植後4~5個月便採收的是嫩薑,盛產期是5~8月,外型淡黃色,尾端有淡淡紫紅色的鱗片葉,皮薄纖維細、辣度低又多汁,適合切成薑絲生食或醃製。
而生長期10個月以上才稱為「老薑」,也叫薑母,外觀深褐色,纖維粗硬而少汁,常用來爆香煮薑母鴫、麻油雞,11月起老薑才逐漸上市。為什麼說「薑是老的辣」?就是因為老薑的薑辣素比嫩薑更高。而採收期、風味與口感介於兩者之間的就是中薑或粉薑,很適合料理入菜。
延伸閱讀:吃薑促進微血管循環!日醫推薦3種吃法 溫熱手腳效果大升級[2]
薑肉熱、薑皮涼,需要發汗就去皮
至於薑要不要去皮?農委會表示,植物的皮與肉,基本都有相對調和的效果,薑肉熱、薑皮涼,如果需要發汗就去皮,正常食用可以連皮吃。另外,買薑時有一點要特別注意,有些生薑看起來特別光鮮亮麗,有可能是用硫黃燻製過,可以聞聞有沒有刺激異味,且生薑表皮是淺黃水嫩的,如果薑皮容易剝落,就代表品質不佳。
薑有助血液循環,氣血好的人不要晚上吃
不過,別以為薑就只能在冬天食用,俗話說,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。」天熱會大量...
嫩薑、粉薑、老薑、薑母薑的背景知多少? | 蔬菜好營養
嫩薑、粉薑和老薑差在哪?料理用途、營養價值、保存方法一次看 | 蔬菜好營養
嫩薑纖維膳食纖維 | 蔬菜好營養
暖薑纖維,系列商品,YVONNE以旺傢飾 | 蔬菜好營養
生薑抗氧化力勝過多數蔬果!嫩薑、老薑哪個營養多?營養師解答 | 蔬菜好營養
薑》鉀、纖維質含量不少 | 蔬菜好營養
薑纖維的功效 | 蔬菜好營養
薑要不要去皮?原來差別在這裡!抗寒刺激「身體發熱」要這樣吃 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑其他脂肪酸含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑維生素B2含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑離胺酸(Lys)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑酪酸(4:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑糖質總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理老薑糖質分析資訊:樣品名稱:老薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑辛酸(8:0)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑脂肪酸S總量含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理老薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑總碳水化合物含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑水分含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,水分有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑磷含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,磷有多少呢?本篇為大家整理粉薑礦物質資訊:樣品名稱:粉薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑膽固醇含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理粉薑其他資訊:樣品名稱:粉薑俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑花生酸(20:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑酥胺酸(Thr)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑δ-生育酚含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素E資訊:樣品名稱:老薑俗...