平易近人的香料藥草 | 蔬菜好營養
九層塔在蔬菜、類中,原本只是不重要的調味類配角,它在臺灣的大眾化料理中被普遍使用著,氣味芳香強烈的嫩葉,可用於調味、去腥、增香,例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理,都會加入九層塔。有人問:九層塔與羅勒是一樣的東西嗎?正確地說,「羅勒」是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但型態上、香氣上還是略有差異。九層塔這名稱主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。其花序並非固定9層,可能有6層、9層,甚而更多,層層而上,亦有「千層塔」之稱,以「千」代表花序之多,「九」是形容很多的意思。另有一民間說法,相傳古時候有位皇帝出巡,碰上洪水,被困於一座年久荒廢的九層塔中,因缺乏食物,只好摘取塔上的植物充饑,深覺美味可口,遂命隨從帶回宮中種植,此生長於九層塔上的植物便被命名為「九層塔」。
營養小尖兵別稱 :又名為零稜香、薰草。中國古詩經上則稱為蕙、菌
九層塔含有90%以上的水分,其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。根據台灣食品營養成分資料庫指出,每100公克九層塔含熱量28 (kcal)、水分91 (g)、粗蛋白3 (g)、粗脂肪0.5 (g)、碳水化合物4.1(g)、粗纖維0.9 (g)、膳食纖維3.4 (g)、維生素A效力1264.2(RE)、維生素B1 0.06(mg)、維生素B2 0.18 (mg)、菸鹼素0.8 (mg)、維生素C 11 (mg)、鈉 2 (mg)、鉀 320 (mg)、鈣 177 (mg)、鎂 43 (mg)、磷 53 (mg)、鐵 3.9 (mg)、鋅 0.5 (mg) 。九層塔由於含豐富的維生素A、C,可增強免疫系統、抗血管氧化,對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效。不過九層塔若經長時間烹調,維生素容易被破壞,因此應避免高溫與長時間烹調。
九層塔還是可以入藥的植物,列入《本草綱目》之中。全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精。月...
平易近人的香料藥草 | 蔬菜好營養
九層塔會不會致癌?究竟能不能吃? | 蔬菜好營養
九層塔致癌?真相在這裡 | 蔬菜好營養
吃九層塔會致癌嗎? | 蔬菜好營養
Q:九層塔含致癌物嗎? 多吃會怎樣? | 蔬菜好營養
九層塔含「丁香酚」會致癌? 食藥署「解答真相」:1情況還是 ... | 蔬菜好營養
【假健康】請不要再用九層塔煎蛋?這謠言到底怎麼傳的 | 蔬菜好營養
「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛 ... | 蔬菜好營養
鹹酥雞必備的「九層塔」會導致肝癌?各位相信嗎? | 蔬菜好營養
九層塔抗老防癌、抗菌消炎,破解九層塔致癌迷思! | 蔬菜好營養
九層塔十三酸(13:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家...
九層塔β-生育酚含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理...
九層塔反式脂肪含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理...
九層塔鈉含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,鈉有多少呢?本篇為大家整理九層塔...
九層塔纈胺酸(Val)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整...
九層塔灰分含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,灰分有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔酪酸(4:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理...
九層塔麥芽糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理九...
芫荽花生酸(20:0)含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理芫荽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芫荽俗...
香芫荽菸鹼素含量多少?
香芫荽俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理香芫荽維生素B群&C資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
九層塔果糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,果糖有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔水分含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,水分有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔α-胡蘿蔔素含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整...
九層塔乳糖含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,乳糖有多少呢?本篇為大家整理九層...
九層塔絲胺酸(Ser)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整...