飲料裡的「果糖」真的是從水果萃取嗎?別再誤會了!其實它 ... | 蔬菜好營養
高果糖糖漿的出沒之處包山包海,其應用層面之廣可能在很多人的意料之外,最常見的應用便是飲料、果汁等液狀飲品,但其實它的身影也會出現在烘焙食品、發酵乳、調味乳、 ...
想到手搖飲,你會聯想到什麼?大部分人的腦海中應該會不約而同地浮現「高果糖玉米糖漿」這個詞吧?高果糖糖漿的出沒之處包山包海,其應用層面之廣可能在很多人的意料之外,最常見的應用便是飲料、果汁等液狀飲品,但其實它的身影也會出現在烘焙食品、發酵乳、調味乳、冰淇淋雪糕、醬油、酒類、果凍、果醬中。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
我們習以為常地稱飲料中添加的甜味物質為果糖或果糖糖漿,但這樣的名字是否真的暗示其與來源的相關性,是否果糖就名符其實地是從水果中萃取出來的呢?食品工業到底怎麼樣大量生產果糖?
就台灣而言,果糖市場主要由豐年豐和、環泰與台榮3家公司三分天下。對於高果糖糖漿是如何製造的,環泰企業股份有限公司品研部經理蘇慶源表示,其實現在的生產果糖的方式已經與水果無關了。
「果糖、高果糖玉米糖漿、高果糖糖漿」有差嗎?先正名清楚!蘇慶源指出,最初發現果糖,的確來自於水果,也是其命名的緣由,然而要進行大量的工業化生產,光從水果中萃取,並不符合經濟效益,但果糖又是提供風味的重要物質,因此尋求其他可行的生產來源一直是重要的工業目標。果糖糖漿在1960年代問世,在美國的食品工業中受到重用,主要原因是蔗糖供應短缺、價格昂貴所導致,美國政府因而扶植本土玉米產業,讓玉米澱粉成為果糖糖漿的原料以符合成本效益。
「高果糖玉米糖漿」,顧名思義就是因為使用了玉米澱粉作為生產果糖的原料而得其名。但不要誤會玉米是製造果糖的唯一澱粉來源,其實不是只有玉米澱粉能生產果糖,蘇慶源表示:「只要是澱粉,都可以拿來生產果糖,只是原料成本是否符合經濟效益罷了」。以環泰為例,不同於其他2間果糖公司使用玉米顆粒,環泰使用樹薯澱粉作為製造高果糖糖漿的原料。
高果糖漿隱身於哪些食品中?優缺點一覽!蘇慶源表示,高果糖漿的生產製造全部是以管線自動化進行,過程中不容易受人為汙染,遵照著標準作...
「果糖」是什麼糖?高果糖糖漿吃多了不易代謝? | 蔬菜好營養
果糖(高果糖糖漿) | 蔬菜好營養
甜蜜誘惑:高果糖玉米糖漿真的好嗎?實驗:可能傷肝! | 蔬菜好營養
蔗糖、砂糖與高果糖玉米糖漿哪個更不健康?糖含量怎麼算?還 ... | 蔬菜好營養
蔗糖與高果糖玉米糖漿大PK ,哪個更健康? | 蔬菜好營養
衛教新知 | 蔬菜好營養
飲料裡的「果糖」真的是從水果萃取嗎?別再誤會了!其實它 ... | 蔬菜好營養
高果糖浆 | 蔬菜好營養
高果糖漿 | 蔬菜好營養
高果糖漿 | 蔬菜好營養
蕎麥芽半乳糖含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽糖質分析資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
龍延草果糖含量多少?
龍延草俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理龍延草糖質分析資訊:樣品名稱:龍延草俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
甘藍平均值果糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,果糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
黃金菾菜半乳糖含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜糖質分析資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗名:黃...
黑豆芽葡萄糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:...
甘藍芽半乳糖含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:...
橙蕃茄葡萄糖含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理橙蕃茄...
牛蒡半乳糖含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛蒡糖質分析資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳帽,吳某,...
黑豆芽乳糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
水菜(日本種)果糖含量多少?
水菜(日本種)俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理水菜(日本種)糖質分析資訊:樣品名稱:水菜(日本種)俗名:樣品英文名稱:...
黑豆芽果糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
黑豆芽蔗糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
大芥菜果糖含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理大芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:大芥菜俗...
牛番茄半乳糖含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛番茄...
青花菜芽蔗糖含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽糖質分析資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名...