蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。礦物質:含鈣、鐵、鉀、...水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是其甜味的主要因素、也是熱量的來源。
![蔬果的種類與營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
20種富含維生素A的食物,蔬菜水果一次整理給您! | 蔬菜好營養
吃出好眼力維他命ACE是關鍵 | 蔬菜好營養
吃出好眼力維他命ACE是關鍵 | 蔬菜好營養
含维生素A C E 的蔬菜和水果有哪些? | 蔬菜好營養
奇異果、芭樂都輸了!維生素C含量第一名是它...100種蔬果 | 蔬菜好營養
富含維生素a和c的水果和菜有哪些 | 蔬菜好營養
蔬果的種類與營養 | 蔬菜好營養
要擁有健康的免疫系統必需要多吃10種富含維生素ACE的食物 | 蔬菜好營養
調整血壓、防動脈硬化!多吃這些食物補強維生素ACE | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值視網醇含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,視網醇有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值維生素A資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷蘭豆菜心菸鹼素含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:P...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔平均值視網醇當量(RE)含量多少?
胡蘿蔔平均值俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔平均值維生素A...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥視網醇當量(RE)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥維生素A資訊:樣品名稱:山東...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄維生素D總量(ug)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽β-胡蘿蔔素含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素A資訊:樣品名稱:蘿蔔...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橙蕃茄維生素D總量(IU)含量多少?
橙蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔維生素A總量(IU)含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔維生素A資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥視網醇含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,視網醇有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素A資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理菠菜胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長辣椒(青皮)維生素D總量(ug)含量多少?
長辣椒(青皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(青皮)維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍乾視網醇當量(RE)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾維生素A資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃視網醇當量(RE)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
角椒維生素K1含量多少?
角椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理角椒維生素K資訊:樣品名稱:角椒俗名:辣椒,番椒,番仔...