一張圖認識台灣8大筍!挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 | 蔬菜好營養
2022年7月4日—【一張圖認識台灣8大筍】·烏殼綠竹筍產季:3月到10月仔細看~我除了身材比綠竹筍大、皮膚比較黑(有時還會帶深褐色絨毛),美味鮮甜可不輸給綠竹筍!
夏日筍友集合啦!挑選×煮法 做對了,鮮甜營養再升級!(圖/本報資料照) 每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱。走進菜市場,除了廣受老饕喜愛的「綠竹筍」,你還認識哪些品種?買回家之後又該怎麼料理,才不怕煮出苦味?每種竹筍的最佳吃法大不同,快來一次認識他們吧!
【一張圖認識 台灣8大筍】認識台灣8大筍!(圖/本報製圖,插畫/保羅) 綠竹筍 產季:5月到9月 筍界「白富美」就是我!肉質細嫩、嘗鮮期短,彎曲如牛角、筍殼光滑明亮帶金黃的綠竹筍最新鮮,直接涼拌就好吃。千萬別挑到「戴綠帽」的,出青的綠竹筍會有苦味喔!
烏殼綠竹筍 產季:3月到10月 仔細看~我除了身材比綠竹筍大、皮膚比較黑(有時還會帶深褐色絨毛),美味鮮甜可不輸給綠竹筍!除了適合做涼拌筍,炒食與煮湯也很讚。
麻竹筍 產季:4月到10月 我的個頭和重量堪稱筍界老大!生長速度快且香氣濃,各種料理方式都可以,60公分以上的大個頭,可加工做成筍乾、醬筍,麻竹葉還常用來包粽子,我是不是很厲害!
請繼續往下閱讀...
桂竹筍 產季:3月到5月 瘦高挺直、筍殼有黑褐色斑點的我最好認!只是桂竹筍不好保鮮、容易酸敗,所以大家常看到的我多半是熟筍販賣。剝開後筍身中空是特色,但我的本事可不空,能炒能滷能加工,我還是臺灣原生種喔!
甜龍筍 產季:4月到10月 被譽為「水果筍」的我,甜度高又好種,是農友心目中的筍界模範生!不含氰酸所以出青也不會苦,剝開紅褐色的筍殼甚至還可生吃,雖然名氣還不如前面幾位來得大,但我有信心成為未來的大明星。
轎篙筍 產季:4月到6月 我是來自阿里山的限定品種,又稱為石竹或石篙筍,筍殼帶紫色斑紋、肉質厚、纖維軟,不只人類愛吃,味道鮮美的我更是大貓熊最愛喲!
箭筍 產季:...
「筍友」到底怎麼分?一秒懂台灣常見6大竹筍 | 蔬菜好營養
一張圖認識台灣8大筍!挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 | 蔬菜好營養
在地食令 | 蔬菜好營養
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
竹筍好多種,會吃也要懂! | 蔬菜好營養
竹筍種類那麼多最佳筍友怎麼分? | 蔬菜好營養
筍季到這8種筍友你認識幾個? | 蔬菜好營養
綠竹筍主題館 | 蔬菜好營養
烏殼綠竹筍水解胺基酸總量含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家...
麻竹筍麥芽糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析...
麻竹筍癸酸(10:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
麻竹筍半乳糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析...
熟桂竹筍α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素E資訊:樣品名...
烏殼綠竹筍異白胺酸(Ile)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整...
沙拉筍塊α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊維生素E資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱...
麻竹筍油酸(18:1)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪...
冷凍麻竹筍維生素K1含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
麻竹筍絲胺酸(Ser)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
烏殼綠竹筍膽固醇含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理烏殼...
沙拉筍塊異白胺酸(Ile)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:...
烏殼綠竹筍維生素A總量(IU)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家...
麻竹筍視網醇當量(RE)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍...
麻竹筍維生素K1含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素...