油脂專題報導(一):竟然有這種油–交酯化油脂 | 蔬菜好營養
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「交酯化」的原料通常是一種固態脂肪(如棕櫚油或完全氫化的飽和油)和一種液態油脂(如黃豆油、棉籽油或其它沙拉油),原料既有的三酸甘油酯經由分子之間交換脂肪酸而重組, ...
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