「菜中靈芝」藠頭 | 蔬菜好營養
![「菜中靈芝」藠頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![「菜中靈芝」藠頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
李思齊教授 | 2022-05-10
俗話說:「餐前飯後食六顆,不打郎中門前過」,什麼東西這麼神奇呢?其實只是家常菜藠頭,因其有「增食慾、助消化、解疫氣、健脾胃」等功效,故適當常食,可使人健康少病。 藠(讀作:叫)頭,又叫蕎頭、薤白等。據《潮汕方言》載,「藠」是一個象形字,「薤之為物,豆白如葱,三片成束,古製藠字,肖其形也」,即古人是依據藠頭的外形,而造「藠」字。藠頭是一種多年生草本百合科植物,葉片細長,塊莖與蒜瓣相似,自古便藥食兼用,甚至一度成為皇室貢品。古人稱:「物莫美於芝,故薤為菜芝」,故藠頭有「菜中靈芝」的美譽。唐代大詩人白居易(772-846)有詩曰:「望黍作冬酒,留薤為春菜」,可見古人在春季常食藠頭。而隋煬帝(569-618)則喜歡飲用藠頭釀製的「玉薤酒」,該酒以醇厚甘冽而聞名遐邇。白居易也有詩讚道:「今朝春氣寒,自問何所欲。酥暖薤白酒,乳和地黃粥」,可見,以藠頭釀酒,在古代還是比較常見的。 中醫認為,藠頭味辛、苦,性溫,歸心、肺、胃、大腸經,有通陽散結、行氣導滯等功效,可用於治療胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、脘腹疼痛、咳喘痰多等。如據《神農本草經》載:「(藠頭)主金瘡瘡敗。輕身者不飢耐勞」,《名醫別錄》則稱其「除寒熱、去水氣、溫中散結、利病患」,即藠頭可用於治療外傷、溫中散寒等。 通胸陽之良藥 現代中醫則認為藠頭有通陽散結、行氣導滯等功效,可用於治療胸痹疼痛、痰飲咳喘、腸胃炎、冠心病、心絞痛等。藠頭性溫熱,可振奮陽氣,驅散體內寒結,故為「通胸陽之良藥」。 據《黃帝內經》載:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣」,其中,五菜之一便是藠頭,由此也可以看出,古人還是比較重視藠頭的食療作用。南北朝養生大家陶弘景(456-536)說:「薤白性溫補,仙方及服食家皆需之」,唐代著名養生家孟詵(621-713)也曾道:「學道人常食之,可通神安魂、益氣、續筋力」,可知在古代,道家養生,極為重視藠頭。當代醫學研究發現,藠頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份,故而藠頭極具食用價值。 白居易說「留薤為春菜」,其實,藠頭一年四季皆可食用。關於藠頭的食用方法,《食醫心鑒》載有一道「薤白粥」,「薤白一...
“菜中灵芝”藠头是大蒜吗?什么人不能吃?吃多了有哪些危害 ... | 蔬菜好營養
「菜中靈芝」藠頭 | 蔬菜好營養
【藠头】的功效与作用 | 蔬菜好營養
蕎頭的功效與作用及禁忌,如何正確健康的食用蕎頭? | 蔬菜好營養
藠头 | 蔬菜好營養
藠头的功效及忌分别是什么? | 蔬菜好營養
藠頭有什麼食療功效 | 蔬菜好營養
藠頭的功效與作用 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤絲胺酸(Ser)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥γ-生育酚含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥膽固醇含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥其他資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫洋蔥芥子酸(22:1)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥葉酸含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,葉酸有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素B群&C資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥飽和脂肪含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜異白胺酸(Ile)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥P/M/S含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤天門冬胺酸(Asp)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥蔗糖含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥鐵含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鐵有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥維生素D總量(IU)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥色胺酸(Trp)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜維生素K2(MK-7)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素K資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...