小番茄夾蜜餞(蜜餞小番茄) | 蔬菜好營養
2022年5月26日—一般來說夾在小番茄裡的李鹹叫化應子,又稱化核應子,李子醃漬後去核、日曬成乾,做第二次醃漬而成。基本上去籽的醃梅子都可以夾,口味重的人可選擇煙燻 ...
應網友要求而做的小零嘴。前陣子貼醃檨仔青的時候,網友留言詢問甘草芭樂與梅子夾番茄的做法,甘草芭樂做法剛貼(按此看文[1]),今天來貼更簡單的蜜餞小番茄。一般來說夾在小番茄裡的"李鹹"叫化應子,又稱化核應子,李子醃漬後去核、日曬成乾,做第二次醃漬而成。基本上去籽的醃梅子都可以夾,口味重的人可選擇煙燻烏梅,很讚。除了傳統"虎咬豬"的夾法,我還是很"狗怪"地多做了一個稍稍精緻的版本,請客的時候可以派上用場。
[傳統版]
材料:小番茄、去籽的蜜餞。
做法: 1. 小番茄放清水裡浸10分鐘左右(浸軟表面細細小小的塵土比較容易洗),去蒂頭洗淨、瀝乾,切開1/2。
2. 用剪刀將無籽醃梅剪成幾塊(看番茄大小),塞入番茄即可。
[狗怪版]
材料:小番茄、去籽的蜜餞、梅子粉(中藥行買,一小包20元可以用很久)、番茄粉(添色添風味用,可省)。
做法: 1. 小番茄放清水裡浸10分鐘左右(浸軟表面細細小小的塵土比較容易洗),去蒂頭洗淨、瀝乾,頭尾先各薄薄切下一片,再對切成二(切下來的頭尾最後一口氣吃掉就結案,不要丟掉唷)。
2. 用剪刀將無籽醃梅剪成幾塊(看番茄大小),放在番茄上即可。 3. 盤子上灑梅子粉與番茄粉,最後把番茄排好就成了。
到底是為了吃水果而吃還是為了吃蜜餞而吃,都不重要啦,總之是一整個酸甜開胃哪。
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