月桂酸单甘油酯 | 蔬菜好營養
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯,是一种亲脂性的非离子型表面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品 ...
分子式 月桂酸[1]单甘油酯又名十二酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂[2],又是安全高效广谱的抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的抗菌效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。 月桂酸单甘油酯CAS No. 142-18-7
分子式:C15H30O4
分子量: 274.21
月桂酸单甘油酯合成乳化剂 具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉[3]、米粉[4]等产品中。 还广泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂[5],抑制HIV病毒[6]、细胞巨化病毒、疱疹[7]病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响,优于山梨酸[8]、苯甲酸[9]、对羟基苯甲酸酯[10]等。应用于面包[11]、糕点、馒头和月饼[12]中,应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。 美国明尼苏达大学[13]研究小组以雌猴为对象进行的实验中发现,月桂酸单甘油酯(简称GML)可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒(SIV)。这一发现有望为人类预防艾滋病病毒感染提供新方法。该相关报告发表在英国《自然[14]》杂志上。研究小组强调说,月桂酸单甘油酯的最大优势在于它十分廉价,一旦证实也能有效阻断人体艾滋病病毒传播,就有望研制出便宜的、用于女性的艾滋病预防药物。另外,除了艾滋病以外,这种化合物可能还有阻断其他性传播疾病感染的作用。
《自然》杂志介绍说,此前也曾有研究小组尝试用不同的杀菌剂抑制艾滋病[15]病毒感染,但效果均令人失望,而月桂酸单甘油酯则表现出了明显的抑制艾滋病病毒的效果 [1]。美国一项新研究说,人类母乳中的月桂酸单甘油酯能够对抗有害细菌造成的感染,同时不会对有益细菌造成影响...
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