維生素C勝菠菜5.5倍!加2匙拌飯吃營養全吸收 | 蔬菜好營養
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與大眾普遍認同很營養的菠菜相比,白蘿蔔葉的維生素C是5.5倍、鐵質是1.5倍、鈣質是5.3倍,能促進微血管血液循環健康的維生素K含量也比菠菜還多。抗氧化力強,β-胡蘿蔔素含量也比菠菜還高,能夠在體內轉換成維生素A,預防皮膚和黏膜的乾燥。對於健康和美肌都有許多好處。
用油調理 吸收率提高到80%而白蘿蔔葉怎麼吃最好呢?由於維生素A、維生素K是脂溶性營養素,如果生吃只可吸收約10%的營養,水煮可提高到47%,用油調理則可提高到80%。
日本東京電視台的生活情報節目,介紹了從白蘿蔔農家親自傳授的料理方法,將白蘿蔔葉做成拌飯香鬆,撒在飯上既能輕鬆攝取,又好下飯,不用擔心購買市售香鬆含有人工添加物。
《白蘿蔔葉拌飯香鬆這樣做》將一根白蘿蔔的葉子細細切碎。平底鍋裡加入2匙芝麻油預熱,用平底鍋炒過切好的葉子,再加入白芝麻以及喜歡的調味醬汁(四分之一小匙),最後再撒上七味粉即完成。
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