莧屬 | 蔬菜好營養
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該屬有一些種被認為是有危害的雜草,而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜,糧食或是觀賞植物。部分種類在外形和用途上與臨近屬青葙屬中的一些成員相似,其歸屬仍未有 ...
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莧屬(學名:Amaranthus)植物是一類分布廣泛的草本植物,包含了大約70個種,常統稱為野莧菜。其普遍特徵是花序和葉子會呈現出不同程度的紫紅色到金色。該屬有一些種被認為是有危害的雜草,而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜,糧食或是觀賞植物。部分種類在外形和用途上與臨近屬青葙屬中的一些成員相似,其歸屬仍未有定論。
屬名Amaranthus源於希臘語amarantos(不凋落的)和anthos(花)的合成詞,指本屬植物具色苞片不去色。
莧屬植物在形態學上的多樣性比較顯著,即使在特定種的內部也可以有明顯的形態差異。雖然莧科的劃分在分類上是比較清楚的,被歸為莧屬的種類則缺乏明晰的共同特徵。[1] 這使得莧屬的劃分被分類學家普遍認為是比較困難的。[2]
目前的觀點認為莧屬包含了3個亞屬和約70個種,儘管種的具體數目因為雜交種的緣故比較難於確定。[3] 根據Mosyakin & Robertson在1996年發表的研究,莧屬的三個亞屬包括:Amaranthus(同株亞屬),Acnida(異株亞屬)和Albersia(?)。[4]
下屬物種[編輯]本屬包括以下物種:[5]
作為穀物[編輯]在亞洲和美洲的部分地區,人們耕種某些種類的莧屬植物以食用其種子。這些種類有著高產,耐旱,易於收穫和營養豐富的優點。
作為蔬菜[編輯]在很多地方,莧屬植物的一些種類也被作為蔬菜來種植和食用。其中至少包括:三色莧、凹頭莧和反枝莧。[7]
在印度尼西亞和馬來西亞,莧菜的葉子被稱為bayam,而在菲律賓的塔加洛語中,這類植物叫作kulitis或者callaloo。成熟的莧菜的根也是很好的蔬菜,常常和西紅柿或者羅望子做的滷汁一起烹製。在中國,莧菜的葉子和莖常被用於炒著吃或者入湯。在越南,莧屬植物被稱為rau dền,主要用於做湯。其中有兩個種類最為常見,分別叫作dền đỏ(三色莧)和dền cơm(或者dền trắng)(皺果莧)。
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