3份玉米+1份豆,營養更加倍! WHO推薦高營養價值配餐法 | 蔬菜好營養
![3份玉米+1份豆,營養更加倍! WHO推薦高營養價值配餐法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年2月7日—而白米、麥等8種必須胺基酸只缺離胺酸,和豆類一起食用可補足豆類缺乏的甲硫胺酸,可直接利用為合成蛋白質的來源。營養互補概念,沒肉吃也可以靠豆飯補足 ...
![3份玉米+1份豆,營養更加倍! WHO推薦高營養價值配餐法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
世界衛生組織說「3份玉米加1份豆類,可互補營養素不足,也具有最佳抗癌效果」,是真的嗎?郵政醫院營養師黃淑惠說,是真的!而且不只是玉米,白米、麥類加上豆類,也是營養加倍的組合!
為什麼3份玉米加1份豆類的營養價值會加倍?黃淑惠說,主要是這兩者加在一起食用,可以變成人體組合蛋白質的來源!一般的認知上,除了豆類以外,植物含蛋白質量很少,並不是人體生成蛋白質的來源。而玉米、米、麵等穀類,被認為「只是碳水化合物的主食類」,吃進肚只能提供為熱量來源,但其實這只是它們缺乏某種胺基酸,所以無法提供為人體蛋白質組合來源。
必須胺基酸缺1不可
黃淑惠解釋,人體對胺基酸的利用,是「全,或是無」定律。人體需要20多種胺基酸,大多數人體都可以自行合成,但有8種必須胺基酸是人體無法自行製造,必須靠食物中的胺基酸來補足。但如果食物中的必須胺基酸只有7種,缺乏了其中1種,即使胺基酸含量再高,都無法成為人體組合成蛋白質的來源,而只能是以熱量吸收,轉化為人體所需的營養。
延伸閱讀:植物做的「未來肉」少了膽固醇較健康 但需再補充這些[1]
穀+豆互補胺基酸,可直接吸收利用製造蛋白質
過去認為,不吃肉或蛋、奶,就無法提供人體足夠的蛋白質生長來源。後來發現,其實只要利用食物營養互補的作用,穀類和豆類混合一起吃,可以互相補充對方缺乏的必須胺基酸,吃進肚也能有效利用來製造蛋白質。
黃淑惠說,8種必須胺基酸中,玉米只缺乏色胺酸,而豆類則只缺甲硫胺酸,組合起來一起吃,就能提供8種必須胺基酸直接利用。而白米、麥等8種必須胺基酸只缺離胺酸,和豆類一起食用可補足豆類缺乏的甲硫胺酸,可直接利用為合成蛋白質的來源。
營養互補概念,沒肉吃也可以靠豆飯補足蛋白質
而世界衛生...
想要人不老,胺基酸要吃巧和這時候補最好! | 蔬菜好營養
營養成分排行榜 | 蔬菜好營養
好壞難辨的營養成分 甲硫氨酸 | 蔬菜好營養
蛋白質減重養肌,你吃對了嗎? | 蔬菜好營養
8種必需氨基酸各有功效豆類含其中7種營養高- 晴報 | 蔬菜好營養
動物性食物的五大有毒成分 | 蔬菜好營養
3份玉米+1份豆,營養更加倍! WHO推薦高營養價值配餐法 | 蔬菜好營養
胡麻在生物技術的應用成果 | 蔬菜好營養
素食者如何補充蛋白質? 構成天然蛋白質的胺基酸主要有20種 | 蔬菜好營養
利用食物搭配提高營養價值 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
梅乾菜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)離胺酸(Lys)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉筍塊甲硫胺酸(Met)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿離胺酸(Lys)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理茼...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥甲硫胺酸(Met)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酸菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
酸菜俗稱:鹹菜,鹼菜,醃(大/鹹)酸菜,大鹹菜,鹹菜仁,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理酸菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理油菜胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍脯胺酸(Pro)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥異白胺酸(Ile)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽甲硫胺酸(Met)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
百合鱗片甲硫胺酸(Met)含量多少?
百合鱗片俗稱:百合,百合花鱗片,蒜腦藷,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理百合鱗片胺基酸組成資訊:樣品名稱:百合鱗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸甲硫胺酸(Met)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍纈胺酸(Val)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜白胺酸(Leu)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...