雞肉營養價值 | 蔬菜好營養
![雞肉營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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雞年談雞之營養價值 雞肉是健康食品來源
在以往物質匱乏時代,莫不視雞肉為珍饈,無特殊節慶或場合,是不輕易吃食雞肉。如今,因物質文明,且大量人工飼養,雞已入人胃,不只家庭料理消耗量鉅大,速食店的消耗量更是驚人。然不可否認的,飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味,加上若有不肖商人為圖利之計,過量使用生長激素、抗生素來激發雞隻成長、少病,但卻有可能將其藥性延續在人的身上。如何健康吃雞肉,請看以下報導。
雞肉是雉科動物家雞的肉,屬家禽類,雞隻又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關係,品種很多,形體大小、毛色不一。整隻雞全雞除去毛與爪甲,幾乎無一不能烹飪料理或入藥的,小小一隻雞,食用性幾近百分之百,就算不能食用的雞毛,也是製造清潔工具雞毛撢子的材料。
雞可供藥用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等,其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。
雞的傳統醫療價值
雞肉的性味甘溫,主治功用十分廣泛,不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經,對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等,效益都很顯著。
雞的營養成分
從營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
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