【食聞】一起了解雞肉的營養價值,成為聰明的擇食者 | 蔬菜好營養
![【食聞】一起了解雞肉的營養價值,成為聰明的擇食者](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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為什麼雞胸肉能受到健身族群的喜愛?滴雞精能受到孕媽咪的青睞?原來,雞肉富含的攝取豐富蛋白質與支鏈胺基酸,能提供身體能量,營養價值與優點超乎我們的想像!
撰文=食力企劃
在這麼多不同來源的肉品中,雞肉除了美味可口,還有哪些優點?為什麼健身運動族群對雞胸肉情有獨鍾?吃雞肉能得到哪些重要的營養?大家調養補氣最愛喝的雞精、滴雞精,其實有個超重要的飲用建議!一起了解雞肉的營養價值與優點,聰明擇食!
意想不到的雞肉優點大解析!看看你知道幾個?
在雞、豬、牛這三種市售常見肉品中,雞肉的脂肪含量相對較低、脂肪中的不飽和脂肪酸占比較高,是相對健康的肉品選擇,雞胸肉去皮後更幾乎不含脂肪,適合作為補充蛋白質的食材。對於牙口不好的人來說,雞肉的肌肉纖維較短、容易咀嚼,較為方便食用。
雞肉還有什麼優點呢?雞是高生產效率的經濟動物,有較佳的飼料換肉率,白肉雞的飼料轉換率約為1.44,表示餵食1.44公斤的飼料,就能使雞隻增加1公斤的體重。在畜牧業排放溫室氣體的議題上,若以單位蛋白質為基礎來計算溫室氣體排放量,雞肉的全球平均排放強度低於其他兩種肉品,也可認為雞肉是相對有優勢的肉品生產來源。
為什麼健身族群這麼愛吃雞胸肉?
雞肉是非常好的支鏈胺基酸(BCAA)攝取來源,支鏈胺基酸指的是白胺酸、異白胺酸、纈胺酸這3種胺基酸,這些胺基酸對於肌肉合成十分重要,但無法由人體自行生成,必須從食物中攝取。以白肉雞的去皮雞胸肉為例,每100克就含有1793毫克的白胺酸、1037毫克的異白胺酸、1091毫克的纈胺酸,支鏈胺基酸的含量相當豐富。在運動前後食用雞胸肉,能攝取豐富蛋白質與支鏈胺基酸,並提供身體能量,不需要額外花大錢買膳食補充劑來補充營養,因此雞胸肉自然受到運動健身族群的喜愛。
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