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簡介 有關的資料來自 美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22); 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 (CFC2002Ed2); 食物安全中心轄下的食物研究化驗所 (FRL); 澳洲新西蘭食品標準管理局 (NUTTAB2006); 以及 泰國國立瑪希隆大學營養學學院 (FCD2002)。 資料庫系統會因應可獲得來源的最新資料而不斷更新。然而,使用者應注意同一種食物的營養成分亦會有差異,因為營養成分要視乎很多因素而定,例如食物的處理方法、食物供應來源等。 本中心已盡最大努力,確保從各個來源提供的資料能準確地反映在本系統中。在SR22, NUTTAB2006 及 FCD2002的中文版資料(例如食物名稱)為英文版本譯本,如中、英文兩個版本有任何抵觸或不相符之處,應以英文版本為准。 系統中食品共分為24個食物類別,每個再分為多個細分類別(如有)。類似的食品會歸入相同的細分類別。例如雞翼∕雞翅(食品)列入食物類別的“禽肉類及其製品”和細分類別的“雞及其製品”。 這個系統亦提供了3個特別食物類別的營養素含量和二十多個由中心完成的有關食物營養素之風險評估研究的結果列表。 這個系統已經採用了一些新功能[1],使搜索更具互動性和更便於使用。 使用者指南 定義和縮寫 除非另有說明,否則食品中某一特定營養素的成分,是指有關食物每100克可食用部分的營養素含量。在本地食物的反式脂肪含量表和本地酒精飲品的酒精含量表之參考分量(單位和單位重量)是從不同來源及食物成分資料庫所得,僅...
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