只煮5分鐘的花椰菜有多厲害?你絕對不知道! | 蔬菜好營養
![只煮5分鐘的花椰菜有多厲害?你絕對不知道!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年1月1日—花椰菜是我們日常生活中最常見的食物營養價值豐富,尤其是富含維生素C,...水煮花椰菜不超過五分鐘許多人料理花椰菜,都習慣煮軟了才起鍋,但其實煮 ...
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(圖/shutterstock)
花椰菜是我們日常生活中最常見的食物 營養價值豐富,
尤其是富含維生素C,是蔬菜中含量最高的一種,
營養學家也認為我們應該多吃花椰菜,
尤其是花椰菜有著明顯的抗癌的作用。
不過美國伊利諾斯大學指出,
花椰菜烹煮方式
可是會影響其防癌效果的喔!
我們就來看看
花椰菜 應該怎麼煮才對..
繼續看下去......
水煮花椰菜不超過五分鐘
許多人料理花椰菜,都習慣煮軟了才起鍋,
但其實煮花椰菜約五分鐘,就已不再帶堅硬生澀口感了,
花椰菜的花團開始變軟,而莖還依然脆口的時候,
就是抗癌物質最能有效利用的時候。
避免暴露於常溫下太久
如果把花椰菜切碎之後,在室溫空氣中放置6小時,
抗癌成分的損失率可達75%之多。
而完整的花椰菜在冰箱中儲藏一周後,
抗癌成分只會有少量損失。
蒸、炒勝過水煮
花椰菜最好不要煮著吃,否則會讓活性成...
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