5道菠菜食譜吃出濃濃異國風 | 蔬菜好營養
![5道菠菜食譜吃出濃濃異國風](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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思泊客飯店的B-cape牛排館主廚黃國華說,菠菜最好的季節就是冬、春兩季,到了夏天,本土菠菜就變老、纖維變多,沒那麼可口,因此現在就是吃菠菜的好時機。
菠菜顏色綠如翡翠,能在西餐中扮演很多角色,既可以生吃也可以跟麵條結合,做成菠菜義大利麵,搭配牛排或魚排也不錯;在中餐中可以打成菠菜泥而成「翡翠羹」,缺點是容易氧化,因此一定要當場現做,否則時間一久,顏色容易變得暗沉。
許多人或許有這樣的經驗,吃菠菜時舌面會痛,那是因為菠菜過老的關係,購買時要挑葉面小的菠菜較嫩。如果非產季,建議可以搭配進口菠菜,進口菠菜品種跟台灣不同,葉面圓、葉身較厚,作為生菜沙拉較能有立體感,不會像台灣菠菜因為葉身薄而容易扁塌。
番茄菠菜麵捲 圖/業者提供番茄菠菜麵捲(1人份)
主食材:菠菜80公克、大號水管麵兩管
副食材:奶油7公克、鮮奶油60C.C、番茄肉醬20公克、馬札瑞拉起司10公克
作法:
1.水管麵滾水煮13分鐘,撈起備用。
2.菠菜取嫩葉部分備用。
3.平底鍋內放入奶油開小火,加入鮮奶油,熬煮縮汁約原有的一半。
4.放入菠菜煮5分鐘,使其逐漸變稠,並不...
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