羧酸酯 | 蔬菜好營養
![羧酸酯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
羧酸酯,屬於有機化合物,由醇類和羧酸經酯化反應製得。多帶有香味,但亦有一些種類有刺激性,常被用於香精和香料,亦或有殺菌用途。此為羧酸酯通用結構式,其中R和R' ...
![羧酸酯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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此為羧酸酯通用結構式,其中R和R為烴基,可相同或不相同。[1] 羧(suō)酸酯[2],屬於有機化合物,由醇類和羧酸經酯化反應製得。多帶有香味,但亦有一些種類有刺激性,常被用於香精和香料,亦或有殺菌用途。羧酸酯是一種在常溫常壓下,帶有香味的無色中性液體[3],大多具有麻醉性或刺激性,其中小分子羧酸酯幾乎都可燃。也因如此,大多羧酸酯被認定為有害或危險。其性質會因不同的基團和原子排列方式而產生巨大差異。如:甲酸甲酯易溶於水,且易揮發[4][5],而丁酸丁酯、碳酸二甲酯則不溶於水。
得名[编辑]羧酸酯的羧酸得名自於其所有成員,可被視為羧酸中的H被另一烴基取代[6],又因為製備過程中有羧酸參與反應,故得其名。而其最後一個字“酯”則代表其為酯類的成員。
命名[编辑]羧酸酯的命名取決於哪種羧酸与哪種醇類進行酯化反應。若A酸與B醇進行酯化反應,則反應產生的羧酸酯稱為A酸B酯。又因為組成有機化合物時,氫原子可以被鹵素[7]所取代,故命名上也會有差異。
化學式[编辑]羧酸酯的通用化學式為 C n H ...
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