廚酒列陣為食材點睛鬆肉除羶炒菜提鮮 | 蔬菜好營養
![廚酒列陣為食材點睛鬆肉除羶炒菜提鮮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年11月23日—我等凡人沒酒仙的才氣,不懂詠酒,但對於用酒,我們的廚師還是用得...走進廚房,米酒、玫瑰露、紹酒、花雕、糟鹵,嚴陣以待,究竟你又認識多少?
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【明報專訊】「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。」對酒仙李白來說,酒除了用來飲,還可詠物抒情,風花雪月。我等凡人沒酒仙的才氣,不懂詠酒,但對於用酒,我們的廚師還是用得出神入化。只在炒芥蘭中灒幾滴紹酒,當堂滿室酒香,連味帶苦澀的芥蘭也因為紹酒的引入而變得清甜;本來帶豬羶味的叉燒,將玫瑰露加進醃料中,燒好的叉燒立時脫胎換骨,帶一陣蜜味花香,惹人垂涎。酒除了喝,還能夠為食物帶來畫龍點睛的效果。
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