居家種植珠蔥(紅蔥頭)超簡單,新鮮珠蔥料理直送到餐桌 | 蔬菜好營養
![居家種植珠蔥(紅蔥頭)超簡單,新鮮珠蔥料理直送到餐桌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
珠蔥的蔥葉比一般青蔥更為幼細,具有一股清甜,以及相對溫和的辛辣味,用來煎蛋、炒肉、湯頭提鮮、包水餃,都十分百搭。採收時可用剪刀割下蔥葉,不稍幾日,原先被採收部位 ...
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未來編跟你說:最近蔥價上漲,不過還有居家自栽的珠蔥可以選擇!珠蔥的蔥葉比一般青蔥更為幼細,帶有清甜、溫和辛辣味,而且將已發嫩芽的紅蔥頭種在盆栽內,就能幫助蔥葉更快長大。來看看如何更有效率栽種新鮮珠蔥與紅蔥頭,安穩度過高蔥價時期吧!
今年從九月一直到最近,蔥價始終居高不下,據說可能還會一路貴到農曆年,這對地方媽媽來說實在是頗棘手的消息,畢竟三餐料理,無論是煎蛋、快炒肉片、敖湯煮麵,隨意撒些蔥花就能增香提鮮,廚房怎能少了這一味萬用神器啊!
先來談談今年蔥價飆高的始末,本土最常栽植的蔥種,一為蔥界最耐熱的「北蔥」,一年四季皆可種植,也是氣候炎熱的中南部地區主要培育的品種,偏偏今年八月底,南部連續下了數星期的大雨,許多青蔥被雨水泡爛,原本應為盛產期的秋冬時節,青蔥收成卻所剩無幾,加上僅剩仍存活的蔥苗,農民必須將之拿來分株移植,因此市場可販售的蔥量又更少了,導致蔥價飆高。
而另一種常見的蔥種為「四季蔥」,亦稱做「日本蔥」,也就是遠近馳名的三星蔥所選用的品系,其特色是植株高大、葉肉肥厚、分櫱多,比起北蔥硬脆辛辣的口感,嚐起來更為柔嫩鮮甜。但由於四季蔥不耐熱且喜好乾冷氣候,因此主要栽種於北部秋冬涼爽的時期,當地農民為了避免東北季風帶來的豐沛雨水,同時也為了增加蔥白的長度,習慣將蔥畦做高,以利排水。
因為菜畦高,所以剛分株的四季蔥苗必須趁晴朗的日子移植,否則蔥苗的根系被深埋在高畦裡,此時地上部的蔥葉稀疏,一旦遇到連續下雨的日子,尚未有足夠蔥葉合力將根系的水份一同蒸散掉,此時蔥根很容易就腐爛。這份限制讓四季蔥的栽種過程增添了不確定因素,加上栽種面積不如中南部的平原幅員廣闊,對整體的青蔥產量較難有影響力。
將紅蔥頭半透明的鱗莖皮稍微剝除,可協助嫩芽更快長大。
以5~7公分的珠距,種在盆栽或露天菜園。
不稍幾日,原先被採收的部位會再重新長出嫩葉。
所幸在四季蔥與北蔥之外,主婦們還有一項居家自栽的選項──珠蔥。每年九月中上旬過後,在菜市場就能看見攤商販售的紅蔥頭...
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