大陸人榨菜都吃不起?營養師分析高鹽榨菜怎吃才健康 | 蔬菜好營養
![大陸人榨菜都吃不起?營養師分析高鹽榨菜怎吃才健康](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年8月10日—簡單來說,榨菜這個東西,從營養角度最主要的問題就是鹽太多了。常見的一包榨菜已經超過了一天的鹽的限量。除了鹽多以外,倒是鑑於它本身的基礎就是芥菜 ...
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這番言論引發網友群起圍攻,大陸網民自嘲「繼吃不起茶葉蛋後,原來榨菜我們也吃不起了」,微博上還掀起一波「榨菜炫富大賽」,眾人紛紛曬出各式榨菜或榨菜料理,諷刺意味十足。
名嘴黃世聰近日在一檔台灣政論節目中聲稱「大陸人連榨菜都吃不起了」,引發網友群起圍攻。圖/翻攝自微博 1. 榨菜有營養嗎簡單來說,榨菜這個東西,從營養角度最主要的問題就是鹽太多了。常見的一包榨菜已經超過了一天的鹽的限量。
除了鹽多以外,倒是鑑於它本身的基礎就是芥菜,還是有不少的鉀和膳食纖維[1]的。
如果你把榨菜代替鹽使用,在總體口味清淡的前提之下,那也還是可以吃一吃的。
▎榨菜是什麼?榨菜就是用莖用芥菜為原料,經過輕微的乳酸發酵醃製而成。
它會有獨特的風乾的工藝,最終口味就比較特殊。
不同的榨菜風味可能有差別,這其中跟它原料的質量,脫水[2]的方式,醃製的溫度時間,鹽的濃度,微生物的種類等等都有關係。
比如想要足夠的鮮美,一般需要原料中蛋白質蛋白酶,氨基酸含量多。如果芥子苷的含量比較高,辣味就會比較重。
▎榨菜的成分- 鹽
首先不得不提鹽這個問題,我專門半夜去便利店裡買了一包榨菜,上面標示著每100克有2588毫克,按照一個人一天的鈉,應當限制在2300毫克以內,毫無疑問它是很容易超標的,...
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