「芹菜」有獨特化合物能減少大腦斑塊沉積、預防失智症 | 蔬菜好營養
![「芹菜」有獨特化合物能減少大腦斑塊沉積、預防失智症](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年7月19日—符合標準美式飲食的食物選擇與罹患阿茲海默症的顯著風險有關。飲食富含飽和脂肪與反式脂肪酸且抗氧化劑含量低,可能使得涉及氧化壓力的鋁和過渡金屬離子在 ...
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芹菜並非人人喜歡!但有研究發現,芹菜含有獨特化合物「3-n-丁基苯酞」,能有效降低腦部斑塊沉積,未來可望研發成預防及治療失智症的多標靶藥物。
示意圖/TVBS
飽和脂肪、反式脂肪 導致腦部發炎
飲食因素顯然對於阿茲海默症的發展非常重要。符合標準美式飲食的食物選擇與罹患阿茲海默症的顯著風險有關。飲食富含飽和脂肪與反式脂肪酸且抗氧化劑含量低,可能使得涉及氧化壓力的鋁和過渡金屬離子在血清與腦部的濃度升高。此外,飲食品質不佳可能導致腦部發炎。 延伸閱讀:讓血管有彈性、細胞柔軟的食用油是…日醫嚴選5種好油![1]
阿茲海默症與動脈粥樣硬化擁有多種相同的飲食風險因子。同樣地,近期研究提出明確證據表示,遵循地中海式飲食不僅能夠降低心臟病風險,也絕對與減緩認知能力下降、減少失智前症候群與阿茲海默症風險,以及降低阿茲海默症患者的各種病因死亡率有關。
降低阿茲海默症風險的關鍵飲食因素為多攝取魚類(及omega-3脂肪酸)與單元不飽和脂肪酸(主要來自橄欖油)、輕度至中度攝取酒精(主要為紅酒)並增加攝取非澱粉類蔬菜和水果。欲獲得最高度保護可能必須結合所有因素,而非僅注重於任何單一飲食因素。
一項研究特別得出了某些非常有趣的結果。有鑑於地中海飲食能夠降低發炎,並改善胰島素敏感性,許多人便認為這與其減少阿茲海默症的能力明顯有關。然而,一項為期4年的前瞻性研究發現,地中海飲食似乎並不是因為減少動脈粥樣硬化,而降低阿茲海默症風險。
因此,一般認為大概是由於其他飲食層面或特殊食物,直接減少β-類澱粉蛋白形成或沉積才會達成此效果。舉例來說,葡萄、葡萄籽萃取物和紅酒所含的多酚即可防止β-類澱粉蛋白形成,並且促...
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