必學去籽秘訣!自製洛神花蜜餞 | 蔬菜好營養
![必學去籽秘訣!自製洛神花蜜餞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年11月16日—每逢秋末冬初,洛神花盛開,火紅的花萼將山頭染成一片火紅,這一朵朵季節限定的鮮紅,可得把握嘗鮮期,做成酸甜蜜餞可當零嘴可泡茶,這時節你一定要試 ...
![必學去籽秘訣!自製洛神花蜜餞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
洛神花是由英文「Roselle」音譯而來,又稱為洛神葵、洛花、紅葵、紅角葵、萼葵。台灣產地大多分布在台東縣境之太麻里、金峰、卑南、鹿野等鄉,因此有「後山紅寶石」之稱。
▲總獎金高達20萬元洛神花料理大賽,活動辦法:http://event.wonderfulfood.tw/[1][2]
洛神花的花朵為淡黃色,而其花萼是紅色,盛開時將整個山頭染成火紅一片,且洛神花營養豐富,含類黃酮、花青素、原兒茶酸等成分,據研究洛神花有抗氧化、養顏、助消化等保健功效,故有「紅寶石」之稱。洛神花可食的部份為花萼,然味偏酸,不宜生食,故去籽後製作成果醬、蜜餞、釀酒或煮茶以食用。
【如何去除洛神花籽?】 製作洛神花蜜餞,要保有完整的洛神花
切除底部約0.5cm-→用大姆指輕往外推籽-→就能輕鬆將籽取下
製作洛神花果醬(或果汁),洛神花不需保有完整形狀
切除底部約0.5cm-→用手一片片撥下洛神花萼-→就能輕鬆將籽取下
(依個人喜好撕成小片或切成細丁)
【自製洛神花蜜餞】
材料:洛神花(去籽)120g、糖90g、檸檬半顆
作法:
先將玻璃罐用滾水煮以消毒,晾乾備用。將洛神花洗淨,裡面也要洗仔細。 煮鍋水,洛神花入水汆燙5秒撈起。(秘訣:...
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