洛神花其實不是「花」?這樣做吃出酸甜好滋味… | 蔬菜好營養
![洛神花其實不是「花」?這樣做吃出酸甜好滋味…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年11月12日—把新鮮洛神花萼一片片採下後清洗乾淨,放入滾水中煮約20秒,藉此達到「殺菌」、「殺菁」的目的,吃起來才不會有澀味。接著把煮過的花萼,與白砂糖、話梅、 ...
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將洛神花放入100c.c.的開水中,以小火邊煮邊攪拌約半小時;煮至滾沸後取出洛神花,水中加入砂糖持續攪拌至透明狀,放涼即成洛神花糖漿。
酸酸甜甜的糖漿配剉冰剛剛好!
洛神料理 - 洛神花脆片 食材 新鮮洛神花 適量 鹽巴 少許 結晶冰糖 適量 製作步驟逐顆剝除洛神花的種子。洗淨洛神花果萼片,並浸泡於鹽水內24小時,鹹度一定要夠鹹,才能去除洛神花果萼片的苦澀,而且鹽水需淹蓋過洛神花果萼片,可使用盛裝水分的鍋盆等容器或保特瓶壓住。
倒除滲紅的洛神花鹽水,再清洗洛神花果萼片,此時果萼片組織已較為柔軟。之後可用冷開水沖洗洛神花果萼片,瀝乾備用。
洛神花果萼片分批撒上結晶冰糖,再按摩搓揉至軟化、體積變小為止,此時紅色湯汁會略為滲出,且色澤更深、更濃稠於浸泡鹽水時之紅色,類似葡萄紅酒色澤,此湯汁切勿倒掉,要做為醃製洛神花脆片之原汁。
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保鮮盒內放置經搓揉過之洛神花果萼片,並盡量將果萼片壓扁、浸泡於搓揉時產出之紅色原汁。放置冰箱冷藏兩天,即可食用,酸甜清脆的好滋味,令人一片接一片。 ...
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