蘿蔔乾 | 蔬菜好營養
中文名.蘿蔔乾·別名.幹蘿蔔·主要原料.蘿蔔,南姜·是否含防腐劑.否·主要營養成分.維生素B,鐵·主要食用功效.降血脂,降血壓·適宜人羣.中年男女,青年男女, ...
(食材) 鎖定[1] 蘿蔔乾,是指曬乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B[2],鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。
中文名 蘿蔔乾 別 名 幹蘿蔔 主要原料 蘿蔔,南姜 是否含防腐劑 否 主要營養成分 維生素 B,鐵 主要食用功效 降血脂,降血壓 適宜人羣 中年男女,青年男女,老年男女 副作用 食用過多或時間過長會導致牙齒疼痛 儲藏方法 密封冷藏 蘿蔔乾潮汕菜脯潮汕地區蘿蔔乾製作方法
潮汕菜脯 一週後取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止。然後將竹苫裏的鹽水過濾煮開,倒入蘿蔔乾浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再曬乾,等到變為金黃色...2步驟用微波爐自製「無鹽蘿蔔乾」,降血壓、營養濃縮更加分 | 蔬菜好營養
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