不是只有三星蔥好吃!台灣蔥5 大品種你認得嗎? | 蔬菜好營養
2017年2月1日—盛產期:2月~10月大家熟知的三星蔥是粉蔥的一種,屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的,其實全宜蘭栽種的蔥品種皆相同,市場拍賣員多直接稱此種為宜蘭蔥 ...
全年都可見到「蔥」的青綠身影,但有句俗話卻說「一月蔥、二月韭、恰贏吃肉脯」,指的是青蔥在農曆元月是品質最好、最可口的時候。在我們生活裡常見的料理配菜「蔥」其實分成好多種,各自又有什麼特殊之處?就讓我們一起來揭開它的各種小秘密。
» 推薦你看:農曆一月正當時!挑買青蔥就看這 2 個地方![1]
請繼續往下閱讀...
認識台灣蔥五大品種 先知道!蔥白、蔥綠怎麼用?時常在家常料理中現身的蔥,是再熟悉不過的食材,尤其用於調味上更是頻繁,蔥主要栽種於土壤,埋於土裡的部分為蔥白,長出土壤的稱為蔥綠,蔥白的辛辣氣味較蔥綠部分明顯,口感亦較嫩,常爆香後調味料理,蔥綠則較常切絲或切成蔥花,為料理增色。
三星蔥盛產期:2月~10月 大家熟知的三星蔥是粉蔥的一種,屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的,其實全宜蘭栽種的蔥品種皆相同,市場拍賣員多直接稱此種為宜蘭蔥。 三星鄉將同品種蔥種植得特別出名的原因,是地理位置靠山區,不像宜蘭市或壯圍鄉等其他產地靠海,水質較佳,且三星較其他產地更晚開始種蔥,因耕種次數沒有這麼頻繁,所以土地地力也較好,使三星蔥香氣足且口感嫩,多於餐廳料理使用。
溪湖蔥盛產期:11月~5月。 主要產地:彰化溪湖地區,較能適應炎熱氣候,品質僅次於宜蘭蔥。 溪湖蔥是全台產量最大的蔥,又稱為粉蔥,是一般主婦最常使用的品種。
大蔥盛產期:12月~4月。 主要產地:台中東勢、豐原等地。 大蔥是從日本傳入的品種,又名「東京蔥」、「甜蔥」,體型白胖、較其他蔥粗壯,常被人誤以為是「蒜」;因耐煮又具甜度,很適合用於火鍋或燉肉等,在日式居酒屋也能見到烤大蔥的菜色。
珠蔥盛產期:12月~4月。 主要產地:嘉義與台南。 珠蔥其實是市面上俗稱「紅...
不是只有三星蔥好吃!台灣蔥5 大品種你認得嗎? | 蔬菜好營養
台中農業隱形冠軍豐原大蔥上市 | 蔬菜好營養
台灣栽培青蔥品種 | 蔬菜好營養
大蔥- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
羅開春:種大蔥沒那麼簡單,這是與天對賭! | 蔬菜好營養
臺灣不只有三星蔥!搶先了解豐原大蔥 | 蔬菜好營養
臺灣不只有三星蔥!搶先了解豐原大蔥 | 蔬菜好營養
紫洋蔥蔗糖含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥糖質分析資訊:樣...
山東大蔥灰分含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,灰分有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥一般成分資訊:樣品名稱:山東大蔥俗名...
青蔥維生素D3含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素D資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,...
黃洋蔥視網醇當量(RE)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素A...
紫洋蔥癸酸(10:0)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥脂肪酸組成...
黃洋蔥鉀含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鉀有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥礦物質資訊:樣品名...
山東大蔥廿四酸(24:0)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:山...
黃洋蔥鈣含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鈣有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥礦物質資訊:樣品名...
青蒜脯胺酸(Pro)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理青蒜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫...
紫洋蔥棕櫚酸(16:0)含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥脂肪酸組...
白洋蔥維生素D3含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素D資訊:...
山東大蔥維生素E總量含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥維生素E資訊:樣品名稱:山東大...
日本甜蔥α-胡蘿蔔素含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥維生素A資訊:樣品名稱:日本甜蔥...
青蔥月桂酸(12:0)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理青蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:...
紫洋蔥總碳水化合物含量多少?
紫洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理紫洋蔥一般成分...