如何防止馬鈴薯發芽及中毒? | 蔬菜好營養
1.中毒較輕者,可多飲糖茶水、淡鹽水、綠豆湯等解毒。2.中毒重者,應立即用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然後用濃茶水(或1:5000高錳酸鉀溶液)300--500毫升洗胃,反覆 ...
問題: 買了ㄧ大袋馬鈴薯,怕發芽...有沒有什麼好方法可以防止馬鈴薯發芽?
答案:
1.可以在馬鈴薯堆中放一顆蘋果,可以延遲發芽的時間,因蘋果產生 的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效!!
(改天來試試這一招)
2.避免馬鈴薯照光,放在不透光的箱子、袋子,或用報紙包起來,
陰涼處保存 可以用報紙一一包好,再放進箱子或袋子,要用時再取出
需要的量 ,新鮮的大約可以保存一個月
預防<馬鈴薯龍葵素>中毒的方法:
◎不吃未成熟的青皮馬鈴薯。 ◎烹飪馬鈴薯要燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。 ◎去皮後的馬鈴薯切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。 ◎對於馬鈴薯上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果馬鈴薯發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個馬鈴薯扔掉。 ◎利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒馬鈴薯時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。
如果吃馬鈴薯時口中有點發麻的感覺,則表明該馬鈴薯中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
馬鈴薯會部份變成綠色?還能食用嗎? 馬鈴薯受到陽光照射時表皮會變更成綠色,如尚未發芽仍可以食用;若馬鈴薯發芽不嚴重,整顆表皮尚未變成綠色時,可將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時,則馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,
熱炒時再加醋,煮熟、燴爛就可去掉毒素。惟一旦馬鈴薯發芽後,芽眼、芽根皆嚴重變綠時,因馬鈴薯塊莖中對人體有害的龍葵素含量急劇增高,即不可食用,以免危害健康。
馬鈴薯中毒症狀的潛伏期約數十分鐘至數小時,有咽喉與口內刺激或燒灼感,胃部不適或疼痛,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或解黏液樣血便等胃腸道症狀...
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