香菜用不完易爛怎麼辦?實用3招保鮮 | 蔬菜好營養
2022年1月1日—為了讓蔬菜短時間看起來新鮮,以及吃起來清脆,商家一般都會在待售的菜上噴水。而對於想要長時間保存香菜的人來說,這些水分就是有害的了。所以買來一束 ...
【大紀元2021年12月31日訊】(大紀元記者劉景燁編譯報導)香菜(Cilantro)是中餐菜式裡很常見的香料。由於大多用來提味,每份菜餚的香菜用量通常不多,因此很難立即將買來的香菜用完,一把香菜放在冰箱裡兩、三天,就開始出現蔫葉、爛葉了。
其實,每次買回來香菜後,只要花10分鐘簡單處理一下,就能讓它在幾天、幾週,甚至更長的時間裡保持新鮮不變質。
加水種植香菜對於許多植物,尤其裁下來的植物枝莖來說,把它們種在水裡能讓其保持鮮活,而在它們的葉子上噴水卻會加速其氧化腐敗。讓香菜保持新鮮,也是這個道理。
加水種植香菜,是讓它保持新鮮的好辦法。(Shutterstock)1.甩掉葉子上的水珠
為了讓蔬菜短時間看起來新鮮,以及吃起來清脆,商家一般都會在待售的菜上噴水。而對於想要長時間保存香菜的人來說,這些水分就是有害的了。所以買來一束香菜後,首先要做的,就是甩掉水珠,並用毛巾或廚房紙吸乾菜葉上的水分。
2.切除根鬚或菜莖底部
如果買來的香菜有根鬚,那麼就將其切掉;如果沒有根,那麼就把菜莖的最下方一段切下來。為免浪費,我們可以把切出來的這段菜莖用在下一道菜裡。
3.在瓶子裡加水栽種
把香菜的莖朝下,栽種到有水的杯子裡,就像我們保養玫瑰花束一樣。這樣會使香菜莖緩慢吸水,讓整根菜保持鮮活。
需注意的是,杯子裡的水位不要太高,不要讓菜葉沾到水。
4.放進冰箱保存
隨後,把輕薄的毛巾、廚房紙或網格袋罩在香菜束上面,再把栽種著香菜的杯子放進冰箱。每隔幾天,我們都要記得為這些香菜換水。另外,在保存期間不要清洗它們。最好在每次使用之前,才清洗當前要用的這一份。
這個處理方法只需要5到10分鐘時間,卻能讓香菜在最長2週的時間內保持新鮮。
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