【食品加工學 】講義 | 蔬菜好營養
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【食品加工學 】講義 | 蔬菜好營養
1-7.乾燥特性曲線-乾燥速度和水分含量的關係 | 蔬菜好營養
2014年3月4日 — 如果縱軸為乾燥速度,橫軸為平均水分含量,則繪製上圖以獲得乾燥特性曲線。 ... 乾燥速率是毎單位時間蒸發的水量。乾燥速度有兩種定義:乾燥區域標準Ja和 ... Read More
乾燥速度曲線 | 蔬菜好營養
乾燥速度曲線是表示乾燥過程中任何時間的乾燥速度與該時間的食品絕對水分之間關係的曲線。是描述食品乾燥過程特徵的曲線。概述食品的乾制過程實際上是食品從外界吸收 ... Read More
乾燥速度曲線 | 蔬菜好營養
乾燥速度曲線是表示乾燥過程中任何時間的乾燥速度與該時間的食品絕對水分之間關係的曲線。 ... 典型的乾燥速度曲線如圖所示。它實際上是根據乾燥曲線用圖線微分法畫成的, ... Read More
第五章干燥 | 蔬菜好營養
5.3.1 物料在定态空气条件下的干燥速率. 干燥曲线或干燥速率曲线是恒定的空气条件(指一定的速率. 、温度、湿度)下获得的。对指定的物料,空气的温度、湿度不. Read More
食品乾制 | 蔬菜好營養
2014年4月30日 — ... 乾制、真空乾制、冷凍乾制等。食品在乾制過程中,食品水分含量逐漸減少,乾燥速率逐漸變低,食品溫度也在不斷上升。 1、水分含量的變化(乾燥曲線) Read More
食品加工學課程(第四部份) | 蔬菜好營養
水活性(water activity)在食品乾燥的應用. 食品乾燥機構. 影響食品乾燥速率因素. 乾燥前處理. 乾燥方法與設備 ... 等溫吸濕曲線和依照脫濕. 過程繪製的等溫脫濕曲線. Read More
干燥特性曲线 | 蔬菜好營養
将某种湿物料在一恒定的干燥条件下进行试验,测得的物料含湿率一:(掩湿分人g干料)随 ... 于燥曲线与干燥速率曲线都可称为某种物料在某个恒定澡条件下的干燥特性曲线。 Read More
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