癌細胞最愛的氨基酸「蛋氨酸」大多來自什麼食物? | 蔬菜好營養
![癌細胞最愛的氨基酸「蛋氨酸」大多來自什麼食物?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年11月8日—我們不否認短期斷食可能帶來其它好處,但是更邏輯和安全的做法是通過選擇食物限制蛋氨酸的攝入。那麼什麼食物蛋氨酸含量較高呢?蛋、魚、肉、奶。
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經常聽說,動物蛋白是優質蛋白,它們的氨基酸[1]配比和人的更接近,因此利用率更高。而植物蛋白不是優質蛋白,一些氨基酸的含量比較低,比如說,蛋氨酸。
呃……
蛋氨酸是構成蛋白質[2]的20種氨基酸之一,而且是九種必需氨基酸的一種。在我們的細胞合成每一個蛋白質分子的時候,蛋氨酸總是第一個被加入新生蛋白質的「起始氨基酸」 。
除此之外,蛋氨酸也參與其它重要的生理過程,如DNA甲基化和多胺合成等。
But,越來越多的科學證據顯示,蛋氨酸與癌症有非常微妙的關係。某些癌細胞[3]的生長對蛋氨酸有依賴性。
在一項實驗裡,科學家把癌細胞和正常細胞共同培養,然後從營養基中逐一去掉每一種必需氨基酸。
當用缺乏蛋氨酸的培養基培養這些細胞時,有趣的現象發生了,癌細胞顯然不能適應這種環境。它們的形態開始發生變化,細胞表面開始起泡,細胞核逐步變成碎片,最後細胞死亡。科學家把這種過程叫做細胞「凋亡」。
與之形成鮮明對比的是,生長在同一培養基中的正常細胞卻能繼續存活。
培養皿示意圖。記者蘇健忠/攝影是什麼造成癌細胞對蛋氨酸的依賴呢?在超高倍顯微鏡下,通過熒光標記的方法,我們可以看到和普通細胞不同的是,癌細胞的染色體[4]經常有變異的現象。有時候,染色體的一段莫名其妙地缺失了。存在於那段染色體上的所有基因當然也就丟失了。
染色體變異是癌細胞產生的重要一步。科學家發現,很多癌細胞都會丟失一段含有p16 基因的染色體。P16基因不能正常表達是細胞癌化的重要原因。因此p16又叫腫瘤抑制基因。
有趣的是,p16基因的隔壁剛好住著另一個基因MTAP。而MTAP編碼的蛋白質在蛋氨酸合成中起著關鍵的作用。
所以科學家的共識是,染色體的缺失造成了p16和MTAP同時丟失。P16的丟失導致細胞癌化,而MTAP...
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