過貓,蕨菜,癌 | 蔬菜好營養
2017年8月21日—「拳蕨」的英文名是Brackenfern,而這個名字通常會與它的學名Pteridiumaquilinum同時出現在醫學報告裡。有關「拳蕨」的科學研究已經超過50年,而目前 ...
我在一個多月前(2017-7-11)發表的紅鳳菜,紅莧菜,有毒?[1]一文,得到相當多的關注。有一位新認識的朋友在跟我談論此文時說,他也聽說「過貓」會致癌,是真的嗎?
其實,有關「過貓」的文章,我總共已發表了4篇:
「蕨菜致癌」的真相(上)[2] 「蕨菜致癌」的真相(下)[3] 「過貓」有致癌成分嗎[4] 過貓與不孕[5]「過貓」這個詞,是台灣特有的,指的是一種蕨菜。
可是,當你看到「蕨菜」這個詞時,它通常所指的不會是「過貓」。
我在一個月前(2017-7-20)發表的紅鳳菜有毒?原作者回應[6]一文裡有提到,大陸的一位植物專家把紅鳳菜,魚腥草,和蕨菜稱之為“中國三大毒蔬”,而蕨菜的致癌證據是相對最充分的。
蕨菜會致癌,而「過貓」是一種蕨菜。所以,「過貓」會致癌,是不是?
台灣的農委會以及一些網站,都曾對「過貓」是否會致癌做過澄清。它們都會說,「過貓」並不會致癌,會致癌的是另一種蕨類。
但是,這樣的澄清有實質的意義嗎?
在餐館,當一盤蕨菜端到你面前,你能分辨得出來是「過貓」,還是會致癌的那一種嗎?
如果你的答案是“不能”,那,就算你知道「過貓」不會致癌,又有何用?
何況,會致癌的那一種,才是全球性主要食用的蕨菜。一般文獻裡所提到的蕨菜,都是指會致癌的那一種。
也就是說,雖然你在餐館裡點的是過貓,但你吃下肚的可能是會致癌的蕨菜。
所以,你真正需要知道是,會致癌的那種蕨菜是如何致癌的真相。
「過貓」的學名是Diplazium esculentum,而它在台灣的文獻裡叫做「過溝菜蕨」。
會致癌的的那一種蕨類的...
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