「白蘿蔔」和花椰菜,竟然是十字花科親戚!護肝又抗癌 | 蔬菜好營養
![「白蘿蔔」和花椰菜,竟然是十字花科親戚!護肝又抗癌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年1月31日—除了上述營養成分外,屬於十字花科蔬菜一員的白蘿蔔,更含有豐富的生物...適度食用白蘿蔔對人體健康益處良多,但要注意的是,由於白蘿蔔等十字花科 ...
![「白蘿蔔」和花椰菜,竟然是十字花科親戚!護肝又抗癌](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬天的白蘿蔔因正逢產季,不但個個頭飽滿、滋味清甜可口、價格經濟實惠,其富含膳食纖維、硫化物的特性,更讓它成為冬日餐桌上常見的經典食材。但想要充分留住白蘿蔔的營養好處,究竟該怎麼料理才對呢?水煮、拌炒,還是生吃好?就讓我們跟著營養師的腳步,一起學會如何吃出白蘿蔔的最大營養好處吧!
不只低卡高纖 白蘿蔔營養價值,比你我想像的更要豐富程涵宇營養師表示,根據台灣食品成分資料庫2017年版資料顯示,每100公克的白蘿蔔,熱量為16大卡、水分95.2公克、膳食纖維含量1.1公克。且同時含有鉀含量125毫克、鈉含量46毫克、維生素C13.9毫克、葉酸16.2微克等的人體必須營養素。從營養學角度來看,白蘿蔔的營養價值可謂相當豐富。
除了上述營養成分外,屬於十字花科蔬菜一員的白蘿蔔,更含有豐富的生物活性化合物,像是硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣等芥子油苷(glucosinolate);以及蘿蔔硫素(Sulforaphane)、吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,又稱芥藍素,簡稱I3C)等異硫氰酸酯(isothiocyanates)成分,都是近期在動物實驗中被證實有助防癌的關鍵營養素。
抗癌、護肝、控糖一把罩!白蘿蔔3大營養好處非知不可程涵宇營養師指出,綜合上述理由,在正確烹調、料理下,適度食用白蘿蔔,對人體健康更是助益良多。根據2019年發佈於知名營養學期刊《Nutrients》的一篇系統性回顧研究就曾指出,適量服用蘿蔔萃取物,能發揮下列3大健康好處:
好處1/護肝、保肝:
適度攝取新鮮的蘿蔔汁或相關萃取物,能幫助獲得其富含的硫化物、酚和萜類化合物,發揮降低人體GOT與GPT(肝發炎指數)、減少肝臟發炎狀況,避免脂肪肝持續惡化的保肝作用。
好處2/抗癌:
過去歷年來的動物實驗也發現,白蘿蔔中富含的芥子油苷、異硫氰酸酯成分,有利於清除能促進癌變的自由基、誘導癌細胞凋亡。若能適度食用白蘿蔔及其相關萃取物,對於對抗肝癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌、肺癌和前列腺癌有一定助益。 ...
高麗菜、白蘿蔔「十字花科蔬菜」這樣煮最營養!超級抗癌 ... | 蔬菜好營養
「白蘿蔔」和花椰菜,竟然是十字花科親戚!護肝又抗癌 | 蔬菜好營養
抗癌要吃十字花科紅蘿蔔算嗎?營養師解答!「這種蘿蔔」穩血壓 | 蔬菜好營養
白蘿蔔「十字花科蔬菜」這樣煮最營養!超級抗癌、解毒、平衡 ... | 蔬菜好營養
十字花科蔬菜全因含有「1元素」成超級食物3族群不能吃太多 | 蔬菜好營養
紅蘿蔔屬於繖形科還是十字花科? | 蔬菜好營養
花椰菜.白蘿蔔.大白菜等十字花科蔬菜.營養價值非常高.但3種人 ... | 蔬菜好營養
十字花科蔬菜多營養?腸道、血管、骨骼都被它征服了 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍修正熱量含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)脂肪酸P總量含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)糖質總量含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)脯胺酸(Pro)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍麩胺酸(Glu)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)己酸(6:0)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值α-生育酚含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍芥子酸(22:1)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)離胺酸(Lys)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)熱量含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,熱量有多少呢?本篇為大家整理甘藍(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值銅含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,銅有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)δ-生育酚含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值δ-生育酚含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)酪胺酸(Tyr)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大...