苦瓜籽 | 蔬菜好營養
![苦瓜籽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜籽是葫蘆科植物苦瓜的種子。其表面有一層薄膜,苦瓜成熟時,其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅,且苦瓜會自動裂開,苦瓜籽便會脫落。苦瓜籽的薄膜味甜,可以食用。
![苦瓜籽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜籽為葫蘆科植物苦瓜的種子。
植物形態詳苦瓜條。
帶有紅色薄膜的苦瓜籽 化學成分含水分8.6%,灰分21.8%,纖維19.5%,碳水化物16.4%,脂肪油31.0%。
油中含丁酸1.8%,棕櫚酸2.8%,硬脂酸21.7%,油酸30.0%,α-桐酸43.7%。
尚含苦瓜素、蛋白質。
藥用價值 苦瓜籽植物形態-苦瓜①《綱目》:益氣、滋陰、降火、消火、消暑、降糖、涼血 、被譽為植物胰島素。
②《本草求原》:解誤食療牛中毒,擂水灌。
食用價值苦瓜的做法
1.準備原料:苦瓜、枸杞、小蔥
各種成品苦瓜子2.苦瓜洗淨,從中間剖開,去瓤切片。小蔥切碎
3.苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下
4.苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽,瀝乾水分備用
5.瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內,撒上蔥花,蔥花上撒上剩餘的鹽
6.鍋中倒香油燒至四成熟時,放入花椒炸香撈出
7.燒至七成熟時,迅速提鍋將油淋到蔥花上
8.攪拌均勻,即可食用
苦瓜功效1、苦瓜性涼,味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙,被稱為“植物胰島素”對於糖尿病患者降血糖有很好的療效;它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
適用人群苦瓜性寒涼,夏季更適宜食用,脾胃虛寒者不宜多食。
1、此款冷盤,適合肝腎虛弱消渴患者食用。
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