防失智、降血脂、減少肝脂肪堆積⋯營養師點名「1神物」不吃 ... | 蔬菜好營養
2023年1月7日—另外,「豆固醇」可透過抑制HMG-CoA還原酶活性,進而減少肝臟膽固醇合成,降低血液總膽固醇量。而香菜當中的多酚化合物可減少脂質過氧化,進而降低血脂過 ...
你喜歡吃香菜嗎?冬天是香菜生長最好也最快的季節,因為香菜有特殊的香氣,加上冬天病蟲害少,不需噴灑農藥,因此冬天的香菜特別好吃。營養師分享香菜「5大益處」,冬天進補時若看到餐桌上有香菜,千萬別挑掉,因為香菜擁有食療保健的作用,但建議日常食用,仍以適當攝取為主。
營養師林雨薇於臉書粉絲專頁[1]發文提及,冬天是香菜盛產的季節,本以為香菜只是蚵仔麵線的配角,但沒想到香菜的益處多多,不僅可以降低血脂、提升身體還原保護力,還有保護眼睛的功效,因此她也建議民眾可以適量食用香菜,達到食療保健的用途。
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香菜具食療保健功能?
台灣的飲食中常看到香菜的蹤影,但其實除了台灣,亞洲多國、中歐、印度、中東國家的飲食中也常出現香菜;然而香菜不只是食物,他本身還具有藥性,在歐洲藥典、中國藥典都有記載到香菜用作助消化、降血脂、降血糖⋯等傳統食療保健用途。
整株香菜,包含葉子、種子、花都是可食用的,但香菜各個部位所含的營養素仍不大相同。有別於香菜籽(印度常見香料)中含60~80%芳樟醇(linalool),過去曾有許多抗發炎、抗焦慮、鎮靜、幫助新陳代謝的研究。
林雨薇表示,台灣菜餚常食用的香菜葉,其成份含有多元的植化素,植物固醇、類胡蘿蔔素及癸醛,她也整理出香菜葉5大益處:
降低血脂:香菜葉包含多種植物固醇營養素,例如豆固醇(stigmasterols)、穀固醇(sitosterols)等,其具有降低三酸甘油脂及膽固醇功用。植物固醇能減少小腸對膽固醇的吸收,增加膽固醇從糞便排出,減少膽固醇濃度升高。另外,「豆固醇」可透過抑制HMG-CoA還原酶活性,進而減少肝臟膽固醇合成,降低血液總膽固醇量。而香菜當中的多酚化合物可減少脂質過氧化,進而降低血脂過高,血液黏稠。
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