脂肪肝 | 蔬菜好營養
![脂肪肝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年1月9日—脂肪肝|食麵勿挑走芫荽營養師揭5大好處患高血壓脂肪肝必吃·1.降低血脂·2.提升身體還原保護力·3.類似降血壓藥物·4.減少肝臟脂肪堆積·5.保護眼睛.
![脂肪肝](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽並非所有人都愛,喜歡的人認為它吃起來很清爽,不喜歡的人則覺得味道太強烈,芫荽是否要入菜也常被拿出來討論。營養師林雨薇提到,芫荽的葉子、種子及花都可食用,而且富含營養價值,不僅有降血脂的效果,還可提升身體還原保護力。
營養師林雨薇在臉書粉專提到,香芫荽的葉子、種子、花都可以吃,每個部位所含的營養素也不同,最常食用的就是芫荽葉,富含植物固醇、類胡蘿蔔素及癸醛,不過患有慢性腎病者,食用香菜需先請川燙,去除鉀離子再烹煮,減少身體攝取過量鉀離子而影響病情控制,並分享芫荽葉對身體的5大好處。
1. 降低血脂
芫荽葉含有多種植物固醇營養素,例如豆固醇、穀固醇等,有降低三酸甘油脂及膽固醇的作用,植物固醇可降低小腸對膽固醇的吸收,並將多餘的膽固醇由糞便方式排出,另外豆固醇能減少肝臟膽固醇合成,降低血液總膽固醇量。
2. 提升身體還原保護力
芫荽葉包含多種肉桂酸類物質,例如咖啡酸、阿魏酸、沒食子酸等,能增加身體重要抗氧化酵素SOD等,幫助身體清除羥基自由基,過去有實驗發現動物食用新鮮芫荽汁,細胞抗氧化酵素活性會增加,還能減少腦內脂質氧化,具有保護腦神經的作用。
3. 類似降血壓藥物
芫荽葉含有槲皮素、芸香苷、芹菜素等黃酮物質,有抑制體內血管張力素轉化酶(ACE)的作用,還可調控一氧化氮(NO)產生,效果就類似降血壓藥物,能夠保護心臟、促進動脈舒張。此外芫荽具利尿作用,透過尿液水分排出,增加電解質流失而調降血壓。
4. 減少肝臟脂肪堆積
芫荽葉中的槲皮素,會透過影響肝臟細胞,刺激單磷酸腺苷活化蛋白質激酶(AMPK)的活性,此為細胞中調控能量平衡的關鍵酵素,進而抑制肝臟脂肪酸合成酶(FAS)的基因表現,能夠減少肝臟脂肪酸合成,降低肝臟脂肪堆積。
5. 保護眼睛
芫荽富含類胡蘿蔔素-葉黃素、玉米黃素,能增加視網膜色素沉積,而且將芫荽乾燥製成粉末香料,比新鮮芫荽含有更高的葉黃素及玉米黃素,每100公克...
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