腎蕨,野地荸薺 | 蔬菜好營養
![腎蕨,野地荸薺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
因為腎蕨的蛋,或說地下球狀塊莖,蘊藏大量水分,就像水梨一樣,只是不甜。腎蕨名字的由來,是因為他的孢子囊群長得...裝盤,可用萵苣包蝦鬆食用.Hiro於清晨6:59.
![腎蕨,野地荸薺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
腎蕨名字的由來,是因為他的孢子囊群長得很像腎臟。當然,缺乏水分時靠他的蛋來補充水分,對腎臟應該也是好的。
腎蕨常見於台灣中低海拔地區,在山溝、山壁、水邊等潮濕的地方尤其常見。也很常被拿來當園藝植物使用。
學名:Nephrolepis auriculata 別名:老鼠的蛋,鳳凰蛋,蜈蚣草,山檳榔,山雞蛋,玉羊齒 科屬別:腎蕨科腎蕨屬
腎蕨的蛋(球型塊莖) 簡易味道描述:不甜的水梨、荸薺、土味 採集腎蕨的蛋因為藏在土中,所以通常需要稍微挖一下才能找到。如果用拔的話,有時會把蛋留在土中。不過在土壤比較少的地方,也可以看到腎蕨的蛋裸露在外呢。
準備
由於腎蕨的蛋藏在土中,所以清洗時要比較注意,尤其因為蛋上面有絨毛(鱗片),所以不會像馬鈴薯、地瓜那樣容易乾淨。可以考慮使用牙刷來刷洗。
絨毛洗得掉,但是要全部清除不太容易,不過也不是不能吃,對口感的影響細微,舌頭的解析度要很高才感覺得到。
洗完之後要處理腎蕨蛋的根,腎蕨蛋上面會連接著很硬的根,這些都切掉之後,腎蕨的蛋就算是準備好了。
食材特性
根頭需要切除 腎蕨蛋吃起來清脆,略帶土味,...腎蕨 | 蔬菜好營養
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