如何看營養標示與成分表 | 蔬菜好營養
![如何看營養標示與成分表](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
營養標籤或營養標示(NutritionLabel)是食品背面看起來很複雜的表格(小包裝食物有時候會用直線格子方式呈現)。上面會列出這食物包含多少蛋白質、碳水化合物、脂肪、 ...
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食品的背面通常都會看到一個長長的表跟一列成分,可是那麼多資訊到底要看哪裡呢?又怎麼知道包裝上宣傳的是否真實呢?
我希望這篇文章能讓大家更懂得在超市或商店挑選食物。
為何學會看營養標示跟成分那麼重要?現在去超市買個麵或麥片都有幾十個不同品牌,每個品牌有幾個口味,讓人看得眼花撩亂。因此,廠商必須用盡方法讓你注意並選擇他們的產品,而很有效的方式就是透過包裝做行銷。簡單來講,包裝就是該產品的一個廣告,是廠商告訴你「我的產品比較厲害,選擇我!」的方式。
因此,包裝上會出現很多吸引人的標語,例如「營養」、「天然」、「無添加」和「高蛋白」。但是,這些未必完全反映這食物真正的營養價值,甚至只是沒有意義的詞句。
例如,所謂「天然」糖(如:蜂蜜)跟一般人認為非天然的糖都只是糖(其實蔗糖不也是從甘蔗那邊來)。兩者的營養價值,吸收率等幾乎是一樣的,除非你打算吃完整罐蜂蜜。
有些聲稱「高蛋白」也未必真的蛋白質很高,例如有些人說花生醬蛋白質很高,但如果你要攝取相等於120卡雞胸肉的蛋白質(約25克蛋白質),你會需要吃接近600卡的花生醬。因此,花生醬不是很好的蛋白質來源,反而應該歸類為油脂來源。
有些「五穀」麵條也可能只是白麵條撒一點點五穀粉,跟白麵條根本沒差多少,可是價錢貴10倍。
要避免被華麗的包裝跟標題騙到,學會看營養標示跟成分是非常重要的。廠商可以在包裝上寫很多吸引人的字句,但營養標示就是營養標示,成分列表也就是成份列別,廠商無法在這兩份資訊上加上行銷字句。
當你學會看這些資訊之後,你就可以利用自己的認知做決定,而不是包裝寫甚麼就當真,然後盲目選擇。
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